利用中國對蝦廢棄物制備富含蝦青素和不飽和脂肪酸油脂的研究.pdf

1、中國對蝦是環(huán)渤海地區(qū)的特產(chǎn)，其加工過程中會出現(xiàn)大量的蝦頭、蝦殼及蝦尾等廢棄物而這些廢棄物中含有豐富的多不飽和脂肪酸和蝦青素等活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)和保健價值。本論文主要針對上述問題，利用超臨界流體萃取、真空冷凍干燥、高效液相色譜和酶工程等高新技術(shù)來綜合開發(fā)利用中國對蝦加工廢棄物，研究獲得了一種富含蝦青素和多不飽和脂肪酸(PUFAs)的功能性油脂的制備工藝，可以實現(xiàn)變廢為寶，對提高我國對蝦產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平、經(jīng)濟效益和社會效益，具有重要意義

2、。
　　 本文以油脂和蝦青素的提取率為衡量指標(biāo)，對中國對蝦廢棄物中油脂的不同提取方法進行了比較，結(jié)果表明:不同提取方法對油脂的提取率各不相同，其中酶促超臨界CO2萃取法對油脂的提取率最高，為7.88％;超臨界CO2萃取法和有機溶劑萃取法的油脂提取率較高，分別為6.17％和6.12％;另外，不同提取方法對蝦青素的提取率也不盡相同，通過統(tǒng)一折算（以真空冷凍干燥后的蝦粉計），酶促超臨界法萃取所獲得樣品中蝦青素含量為47.76μg/g，

3、明顯高于其他方法;未加酶的超臨界CO2萃取法其提取率低于酶促超臨界CO2萃取法，為23.25μg/g;有機溶劑萃取法中蝦青素的提取率為19.40μg/g。通過比較可以得出結(jié)論:酶促超臨界CO2萃取法是一種優(yōu)于一般傳統(tǒng)方法，并可以獲得富含蝦青素油脂的新型提取方法，具備進一步優(yōu)化的潛力和必要性。
　　 通過不同方法的比較結(jié)果，論文集中對酶促超臨界CO2萃取法進行了深入研究。論文研究了中國對蝦廢棄物中的酶促超臨界CO2流體萃取工藝，在

4、提取油脂的同時富集其中的活性物質(zhì)蝦青素。試驗綜合考慮了萃取壓力、萃取溫度、加酶量、二氧化碳流量和萃取時間等因素對油脂和蝦青素提取率的影響，依據(jù)單因素試驗結(jié)果，利用Designexpert數(shù)據(jù)處理軟件，根據(jù)Box-Behenken原理設(shè)計了萃取壓力，萃取溫度和加酶量的三因素三水平，共17個試驗點的響應(yīng)面分析試驗。分別以油脂和蝦青素的萃取率為指標(biāo)，通過數(shù)學(xué)模型預(yù)測得到最優(yōu)的萃取條件，最后綜合雙指標(biāo)衡量標(biāo)準(zhǔn)，考慮實施現(xiàn)狀和經(jīng)濟因素，選定較優(yōu)條