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文檔簡介
1、服務流程對包括餐飲企業(yè)在內的服務業(yè)有著重要作用，它不僅可以決定企業(yè)的運營成本和效率，而且還可對運營效益產生直接影響。本文主要運用BPR理論對如何優(yōu)化設計餐飲公司的服務流程進行研究。
本文首先對企業(yè)流程再造理論(BPR)進行闡述，主要從BPR理論產生、發(fā)展、基本原則、基本方法以及主要程序等方面展開，以便對后續(xù)研究提供理論依據和方法指導。在文章主體的第二部分，對A餐飲公司的服務流程進行了分析。這部分主要包括A餐飲公司概況、標桿企業(yè)
2、F以及A餐飲公司的成本分析、A餐飲連鎖公司M門店的總流程并對流程中的主要環(huán)節(jié)進行分析，識別出A公司服務流程在預定、門迎以及用餐結賬環(huán)節(jié)中存在的問題。在第4章就如何基于BPR理論對A公司的服務流程進行優(yōu)化設計作了探討。這部分在對優(yōu)化原則作簡單交代以后，討論主要從預定環(huán)節(jié)、點餐環(huán)節(jié)以及用餐結賬環(huán)節(jié)這幾個關鍵環(huán)節(jié)展開。接著，第5章對服務流程優(yōu)化方案執(zhí)行的保障措施進行了分析，提出要搭建具有針對性的信息化管理平臺，并認為該優(yōu)化方案并非一蹴而就的，
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