酪蛋白溶液濃度檢測(cè)條件優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)乳制品質(zhì)量的關(guān)鍵營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)之一，因此蛋白質(zhì)含量檢測(cè)對(duì)乳制品行業(yè)的發(fā)展就有著很重要的意義。常用的蛋白質(zhì)含量檢測(cè)方法有化學(xué)分析法、近紅外光譜分析法和中紅外光譜分析法等。近年來，近、中紅外光譜分析技術(shù)在牛奶成分檢測(cè)領(lǐng)域取得了較大的進(jìn)展。然而，這些方法都普遍存在著一些亟待解決的問題。因此，本文根據(jù)光散射技術(shù)檢測(cè)牛乳成分的原理，做單一物質(zhì)酪蛋白含量檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)研究。在深入分析酪蛋白的物理、化學(xué)性質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行提高酪蛋白檢測(cè)精度的實(shí)

2、驗(yàn)研究，研究分析檢測(cè)過程中的酪蛋白溶液的配制方法、光源波長、檢測(cè)方法和均質(zhì)條件等因素對(duì)酪蛋白溶液濃度檢測(cè)的影響，確定最佳的酪蛋白溶液配制方法、光源波長、檢測(cè)方法和均質(zhì)條件等參數(shù)。這為提高檢測(cè)儀器的檢測(cè)精度提供了方案和理論支持。
　　在對(duì)酪蛋白的相關(guān)性質(zhì)進(jìn)行充分研究的基礎(chǔ)上，對(duì)酪蛋白溶液的配制條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，找到配制酪蛋白溶液的最佳溶劑和配制溫度等配制條件。驗(yàn)證米氏散射用于酪蛋白溶液濃度檢測(cè)的可行性。通過酪蛋白溶液對(duì)紅外光譜中不同

3、波長的光的吸光度的實(shí)驗(yàn)分析，找出酪蛋白溶液最為敏感的波長。利用光全散射法和散、透比法進(jìn)行酪蛋白含量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)比兩者的精度，找出適合酪蛋白溶液濃度檢測(cè)的方法。通過實(shí)驗(yàn)分析，找出適合酪蛋白溶液濃度檢測(cè)的濃度范圍。
　　研究不同均質(zhì)條件對(duì)檢測(cè)的影響。采用已研究的酪蛋白溶液配制方法、激光光源和檢測(cè)方法來尋找最佳均質(zhì)條件。通過理論分析和實(shí)驗(yàn)研究的方法找出適合酪蛋白溶液均質(zhì)的次數(shù)和壓強(qiáng)。對(duì)均質(zhì)前后酪蛋白溶液濃度檢測(cè)精度進(jìn)行對(duì)比，獲得對(duì)酪蛋白