從草魚(yú)內(nèi)臟制取飼用多肽粉的工藝研究.pdf

1、采用熱水自溶法從草魚(yú)內(nèi)臟中獲取了魚(yú)油和具有抗氧化性活性的水解物。在單因素的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步運(yùn)用響應(yīng)面法優(yōu)化最優(yōu)水解條件，并測(cè)定了最優(yōu)條件下所得的水解產(chǎn)物的抗氧化活性。結(jié)果表明，最佳優(yōu)化提油工藝條件為水解溫度為59℃，水解時(shí)間74min，加水量56mL/100g樣品。響應(yīng)面回歸模型預(yù)測(cè)該條件下的提油率為71.60％，而試驗(yàn)測(cè)定值為(68.34±0.89)%，與預(yù)測(cè)值基本吻合。以未進(jìn)行熱水自溶水解的勻漿液作為比較，每10mg干物質(zhì)的水解液羥自

2、由基清除能力更強(qiáng)，達(dá)到(18.68±1.80)%。
　　使用以上最佳工藝參數(shù)水解1884g草魚(yú)內(nèi)臟，可制備魚(yú)油448g，殘?jiān)?38g，固形物含量為10.86%的水解液2017mL。殘?jiān)?jīng)石油醚萃取后，粗脂肪含量下降為17%。
　　對(duì)濃縮后的水解液進(jìn)行了熱風(fēng)干燥和噴霧干燥工藝的研究。整個(gè)熱風(fēng)干燥過(guò)程主要是內(nèi)部水分控制的降速干燥過(guò)程。熱風(fēng)干燥數(shù)學(xué)模型符合Page方程：MR=exp(-(0.01371+0.0003234T-0.0

3、2672h)t0.7599)，驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明試驗(yàn)值與模擬值的擬合度較好。噴霧干燥工藝參數(shù)：進(jìn)風(fēng)溫度170～190℃，出風(fēng)溫度80～90℃，固形物含量25%～35%，進(jìn)料速率15～20mL/min。
　　分別對(duì)熱風(fēng)干燥后多肽粉和噴霧干燥后多肽粉的抗氧化活性進(jìn)行了研究。熱風(fēng)干燥物的還原能力為(0.958±0.014)/1.0mg/mL、羥自由基清除率為(54.48±0.69)%/40mg/mL，噴霧干燥多肽粉的還原能力為(0.360

4、±0.013)/1.0mg/mL、羥自由基清除率為(52.07±1.33)%/40mg/mL，均低于熱風(fēng)干燥物。與魚(yú)粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比較，兩者的脂肪含量均低于10%，蛋白質(zhì)含量都達(dá)到60%以上，完全符合飼用一級(jí)魚(yú)粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T19164-2003)。利用色差計(jì)對(duì)多肽粉進(jìn)行了色差分析，熱風(fēng)干燥物L(fēng)*值為21.43、b*值2.12，呈暗褐色，噴霧干燥多肽粉L*值為59.53、b*值23.96，為淺黃色，噴霧干燥多肽粉的色澤更好。
　

5、　利用大孔吸附樹(shù)脂對(duì)冷凍干燥多肽液進(jìn)行了吸附性能的研究。對(duì)3種非極性的大孔吸附樹(shù)脂的吸附量、解吸率進(jìn)行了分析，并結(jié)合3種樹(shù)脂吸附后溶液中氨基氮含量、還原能力和羥自由清除率變化，得出D201-C大孔吸附樹(shù)脂對(duì)多肽吸附性能優(yōu)于D101和D4020。對(duì)D201-C大孔吸附樹(shù)脂對(duì)多肽的靜態(tài)吸附動(dòng)力學(xué)的研究表明，在吸附的開(kāi)始階段，1h吸附量達(dá)到27.25mg/g，之后吸附速率減慢。剩余溶液中氨基氮含量在0～2h內(nèi)，由0.702mg/mL下降到0.