內(nèi)蒙古牧區(qū)馬奶及其制品中腸球菌屬乳酸菌安全性評(píng)價(jià).pdf

1、本研究對(duì)分離自馬奶及其制品中的7株腸球菌屬乳酸菌進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)?？剐栽囼?yàn)結(jié)果表明7株乳酸菌對(duì)鹽、膽鹽、熱有一定的耐受，并且可耐受pH4.0的酸性條件和pH9.6的堿性條件。
　　對(duì)7株乳酸菌進(jìn)行有害代謝產(chǎn)物評(píng)價(jià)試驗(yàn)，結(jié)果表明吲哚試驗(yàn)、硝酸鹽還原酶試驗(yàn)、氨基脫羧酶試驗(yàn)，溶血試驗(yàn)均為陰性，在部分試驗(yàn)菌株中檢出了少量的D-乳酸，7株乳酸菌凝乳及產(chǎn)酸效果良好。
　　耐藥性試驗(yàn)結(jié)果表明7株乳酸菌對(duì)紅霉素、氨芐西林、阿莫西林敏感。除乳酸

2、菌JHZ15對(duì)氧氟沙星、諾氟沙星、環(huán)丙沙星中度敏感，乳酸菌JHZ17對(duì)環(huán)丙沙星中度敏感外，其余乳酸菌對(duì)喹諾酮類藥物敏感。
　　在本試驗(yàn)方法下，7株乳酸菌均未提取到質(zhì)粒。
　　在動(dòng)物毒理學(xué)試驗(yàn)中，未得出半數(shù)致死量LD50，最大耐受劑量(MTD)大于1010CFU/(mL bw)20mL/(kg·d)，為無(wú)毒級(jí)別。30天喂養(yǎng)中，高、中、低劑量組小鼠均無(wú)死亡，除高劑量組乳酸菌JHZ17的體重增加趨勢(shì)與生理鹽水組差異顯著(P＜0.0