酸馬奶乳酸菌的分離鑒定及其抗霉菌活性研究.pdf

1、本實(shí)驗(yàn)對(duì)分離自錫林郭勒盟的3份酸馬奶樣品中的乳酸菌進(jìn)行了生理生化鑒定和分子鑒定，利用紫外分光光度測(cè)定其耐鹽及耐酸性，并通過短線法進(jìn)行了抗霉菌活性的研究。經(jīng)實(shí)驗(yàn)得到以下結(jié)論：
　　 (1)共分離得到乳酸菌67株，全部為乳酸桿菌，未分離到乳酸球菌，分別鑒定為：棒狀乳桿菌扭曲亞種(Lactobacillu~coryniformissubsp．Torquens)7株，德氏乳桿菌德氏亞種(Lb.delbrueckii subsp．Delb

2、nteckii)11株，雙發(fā)酵乳桿菌(Lb．Bifermentans)5株，嘈淀粉乳桿菌(Lb.amylophilus)8株，瑞士乳桿菌(Lb.helueticus)24株，德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lb.delbrvecl~isubsp．Bulgarcus)12株。
　　 (2)通過耐鹽、耐酸和抗霉菌實(shí)驗(yàn)，篩選出耐鹽耐酸性較好的菌株有：棒狀乳桿菌扭曲亞種(Lb.coryniformissub＃p．Torquens)1株，瑞士乳桿

3、菌(Lb.helueticus)4株；抗5種莓菌的菌株3株、抗4種霉菌的菌株11株、抗3種莓菌的菌株1株。其中1株Lb．Delbrueckii subsp．Delbrueckii、6株Lb．Helueiicus對(duì)霉菌Fusariumoxysporum f.sp.Cucumerinum JCM9284的抗性較好。
　　 (3)對(duì)其中抗霉菌活性較好的11株菌進(jìn)行分子鑒定，經(jīng)與標(biāo)準(zhǔn)菌株序列進(jìn)行序列比對(duì)，初步鑒定為瑞士乳桿菌。