沙芥屬蔬菜黃酮類化合物和抗氧化作用及其影響因素的研究.pdf

1、沙芥屬蔬菜是十字花科，二年生草本植物，主要分布于蒙古高原，是沙區(qū)人民廣泛喜食的野生蔬菜。沙芥具有很高的營養(yǎng)價值，是一種無公害、無污染、低糖、高蛋白質(zhì)的綠色保健蔬菜。本研究以沙芥屬植物沙芥與斧翅沙芥為材料，確定了沙芥黃酮類物質(zhì)提取的最佳工藝條件，在此基礎(chǔ)上研究了不同品種、葉齡、器官、種植地、種植年份、鹽漬加工、野生與人工栽培等因素對沙芥屬蔬菜黃酮類物質(zhì)含量的影響。本實驗還比較了野生與人工種植的沙芥屬蔬菜Vc含量、類胡蘿卜素含量、總酚含量、

2、黃酮含量及其與DPPH清除率、FRAP值的相關(guān)性，從而進一步確定了沙芥屬蔬菜抗氧化活性的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。實驗結(jié)果表明：
　　 (1)沙芥黃酮提取最佳方法是回流法，用80％的乙醇作為提取溶劑，提取溫度80℃，乙醇用量10倍，提取時間90mm，提取次數(shù)3次，這時黃酮含量可達8,46mg·g-1DW。
　　 (2)沙芥與斧翅沙芥葉片與根的黃酮含量都隨著葉齡的增加而增加。沙芥葉片與根的黃酮含量比相同葉齡的斧翅沙芥葉片與根的黃酮含量

3、普遍高。葉片與根之間對比；葉片的黃酮含量是根部黃酮含量的十倍以上。
　　 (3)包頭種植的沙芥和斧翅沙芥的葉片與根比相同葉齡的呼市種植的沙芥和斧翅沙芥葉片與根的黃酮含量普遍高，2009年在呼市種植的沙芥和斧翅沙芥比相同葉齡的2008年在呼市種植的沙芥和斧翅沙芥黃酮含量高，這說明沙芥屬蔬菜黃酮含量受到管理水平、生長環(huán)境等的影響。
　　 (4)鹽漬加工對沙芥中的黃酮類物質(zhì)具有一定的破壞性。鹽漬沙芥葉片與鮮樣的差異達到極顯著水