高校餐飲企業(yè)調(diào)查分析與對策研究.pdf

1、高校餐飲業(yè)作為餐飲業(yè)中的一個特殊業(yè)態(tài)，只有通過高校后勤改革才可以達(dá)到高校餐飲改革的目的，因此近年來成為國家和高等院校研究和改革的重點。
　　 各高校后勤經(jīng)過多年探索，結(jié)合地方特色，依靠各類政策，均進(jìn)行了一些改革，取得了初步成成效，但在很多做法上都停留在制度和形式上的改革，本文通過目前國內(nèi)外高校餐飲現(xiàn)狀分析和實際調(diào)查，進(jìn)行了部分深入的研究。
　　 本文主要采用問卷調(diào)查的方法對四川省成都市某高校內(nèi)外餐飲企業(yè)和消費(fèi)群體進(jìn)行了詳

2、細(xì)的調(diào)查，由于工作的便利，所以收集分析整理得到了大量真實詳實數(shù)據(jù)。在研究國內(nèi)外現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對目前我國高校餐飲的特點及存在的問題進(jìn)行了分析和對比。在整理調(diào)查結(jié)果的基礎(chǔ)上，對餐飲企業(yè)在不同校區(qū)的分布以及規(guī)模進(jìn)行分析，找到餐飲企業(yè)分布規(guī)律和制約企業(yè)規(guī)模的影響因素。對高校餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)類型以及經(jīng)營管理情況進(jìn)行分析和對比，找到不同餐飲業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點、吸引消費(fèi)者的因素以及員工管理情況對經(jīng)營影響的因素。從高校餐飲消費(fèi)群體整體和個別情況分析結(jié)果得到影響