香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及干預(yù)影響的研究.pdf

1、研究目的：自閉癥人士會(huì)重復(fù)刻板行為，難以接受改變。重復(fù)刻板行為包括偏食，然而偏食嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練及成績。因此本文以香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員為研究對(duì)象，觀察運(yùn)動(dòng)員不合理的飲食，并為運(yùn)動(dòng)家長講解膳食營養(yǎng)知識(shí)及改善運(yùn)動(dòng)員飲食的方法作干預(yù)，并觀察運(yùn)動(dòng)員飲食是否改善。
　　研究方法：本文的研究對(duì)象是香港8-12歲自閉癥游泳運(yùn)動(dòng)員,通過其家長采用問卷調(diào)查法及食物稱重法的調(diào)查，從而了解運(yùn)動(dòng)員的對(duì)營養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度及膳食行為。然后為他們

2、進(jìn)行兩天的膳食調(diào)查稱重法，將有關(guān)數(shù)據(jù)輸入香港特別行政區(qū)政府食物安全中心推出的“食物營養(yǎng)計(jì)算器”進(jìn)行運(yùn)算，并與香港特別行政區(qū)政府食物安全中心建議的營養(yǎng)攝取量作對(duì)比營養(yǎng)值。
　　研究結(jié)果：家長不知道三大供能物質(zhì)、不認(rèn)識(shí)高鋅和鐵的食物，令運(yùn)動(dòng)員碳水化合物、鋅和鐵攝入量不足，脂肪攝入量過多。營養(yǎng)態(tài)度和行為調(diào)查結(jié)果，80％的家長認(rèn)為運(yùn)動(dòng)員合理飲食可以提高訓(xùn)練水平。運(yùn)動(dòng)員最常喝水和碳酸飲料；選擇食物時(shí)會(huì)按個(gè)人口味；大部份運(yùn)動(dòng)員只會(huì)偶爾喝奶制品

3、和吃零食；每天午餐和晚餐都會(huì)吃許多；大部份都有挑食習(xí)慣，但進(jìn)食時(shí)都能專心。干預(yù)前后飲食變化，運(yùn)動(dòng)員進(jìn)食早餐份量增加，而進(jìn)食晚餐份量減少；干預(yù)后，運(yùn)動(dòng)員每天總熱量減少。干預(yù)后，運(yùn)動(dòng)員每天攝入蛋白質(zhì)顯著性不大(P>0.05)，而脂肪攝入量減少，碳水化合物攝入量增加，兩者P<0.05，有顯著性差異。干預(yù)后鈣攝入量有顯著增加，甚至高于推薦值。干預(yù)后，運(yùn)動(dòng)員進(jìn)選擇食物均沒有顯著變化。
　　研究結(jié)論：
　　1.研究結(jié)果顯示家長們都認(rèn)為合

4、理膳食有助于提高運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練水平，但是對(duì)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)缺乏認(rèn)知，經(jīng)過干預(yù)后他們都能改善部份不合當(dāng)?shù)纳攀承袨椤?br>　　2.通過膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員一天熱量攝入總量高于推薦值，一日三餐熱量攝入比例不合理，營養(yǎng)不均衡；
　　3.經(jīng)過干預(yù)后運(yùn)動(dòng)員一天熱量攝入總量顯著降低，一日三餐熱量攝入比例有了顯著改善，但是依然高于推薦值，營養(yǎng)素?cái)z入比例趨于合理；說明運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)改善需要長期進(jìn)行才能得到良好糾正。
　　4.雖然自閉癥患者有著固執(zhí)和