筍殼活性膳食纖維的提取及降糖降脂功能特性研究.pdf

1、竹筍殼是一種來源廣、成本低的生物質(zhì)材料，長期被當(dāng)做廢棄物丟棄，造成嚴(yán)重浪費(fèi)的同時(shí)也污染了環(huán)境。筍殼中膳食纖維含量豐富，可作為膳食纖維制備的來源。本文以筍殼為原料，采用復(fù)合酶法提取筍殼活性膳食纖維，通過響應(yīng)面優(yōu)化了最佳工藝參數(shù)；并研究了筍殼活性膳食纖維的理化性質(zhì)；最后對(duì)筍殼膳食纖維的降血糖和降血脂功能進(jìn)行研究。
　?。?）本文以毛竹筍殼為原料，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面優(yōu)化了復(fù)合酶（纖維素酶、中性蛋白酶、α-淀粉酶）酶解筍殼可

2、溶性膳食纖維（SDF）最佳的工藝參數(shù)：料液比為1:24（g/mL），酶用量為0.7％，酶解時(shí)間為1.6 h，酶解溫度為40℃。最終得到筍殼SDF得率為8.674%，筍殼不可溶性膳食纖維（IDF）得率為56.21%。
　?。?）筍殼成分分析結(jié)果顯示，筍殼富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，總膳食纖維（TDF）和蛋白質(zhì)含量分別為62.59%和13.60%。試驗(yàn)結(jié)果表明，筍殼不可溶性膳食纖維（IDF）和總膳食纖維（TDF）均具有較好的持水力（WRC）

3、、膨脹力（WSC）和持油力（OBC）。IDF的WRC、WSC和OBC分別為9.16 g/g、6.90 ml/g、4.74 g/g，TDF的WRC、WSC和OBC值分別為10.97 g/g、7.10 ml/g、5.76 g/g；通過體外實(shí)驗(yàn)分別測定SDF、IDF和TDF對(duì)NO2-、葡萄糖和膽固醇的吸附能力，IDF吸附NO2-的能力優(yōu)于SDF和TDF；三種膳食纖維對(duì)不同濃度的葡萄糖的吸附效果有所差異，其吸附能力TDF>S DF>IDF，TD

4、F對(duì)0.83 mmo L/L葡萄糖的吸附力達(dá)24.79μmoL·g-1；pH值對(duì)三膳食纖維的吸附膽固醇能力的影響很大，差異達(dá)極顯著水平。在pH值為2的條件下，SDF吸附膽固醇的能力優(yōu)于 TDF和IDF。通過α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制試驗(yàn)結(jié)果得知，SDF、IDF、TDF和阿卡波糖對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制效果：阿卡波糖＞TDF＞IDF＞SDF，對(duì)α-淀粉酶的抑制效果：SDF≥阿卡波糖＞TDF＞IDF；葡萄糖阻滯系數(shù)測定結(jié)果表明，三種膳

5、食纖維對(duì)葡萄糖的阻滯效果：T DF＞S DF＞ I DF；粘度測定：I DF＞T DF＞SDF；最后，對(duì)比了含有不同SDF和IDF配比成分的活性膳食纖維對(duì)膽固醇的吸附效果以及抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性能力，研究結(jié)果表明，當(dāng)SDF和IDF的比例為1:3時(shí)，即TDF（1:3）對(duì)膽固醇的吸附效果及抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用最好，1:3為最佳活性配比。
　　（3）以鏈脲佐菌素（strep tozotoc in, S T

6、Z）結(jié)合高糖高脂飲食誘導(dǎo)構(gòu)建了Ⅱ型糖尿病小鼠模型，通過喂養(yǎng)降血糖藥物鹽酸二甲雙胍飼料作陽性對(duì)照，測定筍殼膳食纖維對(duì)小鼠攝食及體重變化情況、空腹血糖值、口服葡萄糖耐受量、血脂四項(xiàng)指標(biāo)［TC（triglyceride）、TG（total cholesterol）、LDL-C（low density lipoprotein cholesterol）、HDL-C（high density lipoprotein cholesterol）］和血清

7、胰島素水平的影響，結(jié)果表明三種膳食纖維對(duì)Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖和血脂代謝絮亂情況具有改善作用，且效果極顯著，其中TDF（1:3）組小鼠空腹血糖值下降至7.40 mmo l/L，血清胰島素水平比模型組高6.30 mIU/L，TC、TG、LDL-C與模型組相比分別下降了29.26%、21.51%、45.59%，HDL-C上升了23.17%，與鹽酸二甲雙胍藥物組相比無顯著差異（p>0.05）。結(jié)果表明，制備的高活性筍殼膳食纖維TDF（1:3）具

8、有良好的輔助降血糖效果。
　?。?）研究了筍殼膳食纖維對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)建立的高脂血癥小鼠模型的降血脂效果，以模型組小鼠為對(duì)照，觀察連續(xù)喂養(yǎng)21 d三種筍殼膳食纖維對(duì)小鼠攝食及體重變化情況、血脂四項(xiàng)指標(biāo)（TC、TG、LDL-C、HDL-C）、動(dòng)脈硬化指數(shù)（AI）和肝臟系數(shù)（LI%）的影響，結(jié)果表明三種膳食纖維能夠改善高脂血癥小鼠的脂質(zhì)代謝功能絮亂情況，且效果顯著，與模型組相比，TDF（1:3）組小鼠體重下降了8.81%，TC、TG、L