花椒籽種皮黑色素的提取純化及性能研究.pdf

1、花椒(Zanthexylum bungeanum Maxin)蕓香科，花椒屬植物，花椒籽是生產(chǎn)調(diào)味品花椒的副產(chǎn)物之一，但長(zhǎng)期以來(lái)一直沒(méi)有得到合理的利用，被當(dāng)作廢物遺棄，或者當(dāng)作燃料焚燒。目前研究發(fā)現(xiàn)，花椒籽是提取天然黑色素的優(yōu)質(zhì)原料，天然黑色素具有保護(hù)神經(jīng)、提高人體免疫力和強(qiáng)的清除自由基等多種保健功能，是一種天然抗氧化劑，是目前研究的一大熱點(diǎn)。為了充分開(kāi)發(fā)利用花椒籽植物，本文首次對(duì)陜西韓城的花椒籽種皮黑色素的提取純化工藝進(jìn)行了研究，并對(duì)

2、其理化性質(zhì)進(jìn)行了初步的探討。
　　(1)采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定了花椒籽種皮黑色素的最佳提取工藝為，料液比1∶20(g/mL)、NaOH濃度1.3mol/L、溫度90℃、提取時(shí)間1h，該工藝下，花椒籽種皮黑色素的得率為8.63％。
　　(2)采用大孔吸附樹(shù)脂純化花椒籽種皮黑色素，從6種大孔吸附樹(shù)脂中篩選出DM130樹(shù)脂純化，并且純化度大幅度提高。DM130樹(shù)脂的吸附率為:72.14％，洗脫率為:80.24％，最佳純化工藝

3、為:粗品的多酚濃度11.44μg/mL，pH值為10，洗脫劑為體積分?jǐn)?shù)60％的乙醇溶液，體積為1.5BV，上樣流速4BV/h。
　　(3)對(duì)純化后的花椒籽種皮黑色素的理化性質(zhì)進(jìn)行了分析，該黑色素耐光性差，在0℃-80℃下耐熱性良好;當(dāng)pH＜5時(shí)黑色素產(chǎn)生沉淀，pH＞7時(shí)吸光度值增大且顏色加深;對(duì)KMnO4、K2Cr2O7、Na2SO3穩(wěn)定性較差;該色素加入金屬離子Mg2+、Fe2+、Zn2+、K+、Cu2+和Fe3+的溶液產(chǎn)生沉淀

4、，其中Cu2+和Fe3+有增色作用，Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+、Cr3+、Sn4+、K+有減色作用;加入蔗糖、淀粉和食鹽對(duì)色素穩(wěn)定性基本上無(wú)影響。
　　(4)以純化的花椒籽種皮黑色素為配體，金屬鐵(Ⅲ)、鉻(Ⅵ)和硒(Ⅳ)為配位離子，制備花椒籽黑色素螯合物，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線法，計(jì)算螯合物的螯合度，分別為91.24％、86.23％和79.33％。采用紅外光譜法，確定了花椒籽種皮黑色素與鐵(Ⅲ)、鉻(Ⅵ)和硒(Ⅳ)離子都能形成

5、穩(wěn)定的螯合物。
　　(5)以純化的花椒籽種皮黑色素為對(duì)象，Vc為對(duì)照，研究該多酚物質(zhì)的抗氧化活性，結(jié)果表明，該多酚物質(zhì)具有強(qiáng)的抗氧化活性，其中清除·OH和超氧陰離子自由基能力（·O2-）優(yōu)于Vc，清除·DPPH和H2O2能力不及Vc，并且清除能力在一定濃度范圍內(nèi)均呈現(xiàn)線性相關(guān)，通過(guò)計(jì)算分別得到其半數(shù)抑制濃度IC50分別為38.26μg/mL、33.47μg/mL、49.02μg/mL和44.59μg/mL，故清除能力大小依次為，·