丙三醇和尿素對水溶液中蛋白質(zhì)構(gòu)象的影響.pdf

1、蛋白質(zhì)在生物體新陳代謝和自我復(fù)制過程中具有重要作用，對一切生命過程，水起著極為重要的作用，蛋白質(zhì)呈現(xiàn)其生物功能，主要是在水溶液中進(jìn)行的，但是大多數(shù)蛋白質(zhì)的天然環(huán)境并不是單純的水溶液，而是含有許多有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)的復(fù)雜介質(zhì)，因此，探索蛋白質(zhì)在混合溶劑的構(gòu)象變化對了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
　　 丙三醇和尿素分別是常見的蛋白質(zhì)的穩(wěn)定劑和變性劑，研究丙三醇、尿素在水溶液中與蛋白質(zhì)的相互作用及其對蛋白質(zhì)構(gòu)象的影響有助

2、于深入理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能在不同微環(huán)境中的變化規(guī)律。論文利用熒光猝滅法和動態(tài)光散射法測定丙三醇-水、尿素-水、丙三醇-尿素-水混合溶劑中血紅蛋白（Hb）與一種常見的生物染料-聯(lián)苯胺（BZ）的相互作用距離和流體動力學(xué)半徑，并結(jié)合Hb熒光光譜、紫外-可見吸收光譜和循環(huán)伏安曲線的變化，探討丙三醇、尿素與蛋白質(zhì)分子在水溶液中相互作用的機(jī)理及其對蛋白質(zhì)構(gòu)象的影響，為了解復(fù)雜介質(zhì)中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能提供進(jìn)一步的信息。
　　 研究結(jié)果表明：（

3、1）Hb在丙三醇-水混合溶劑中主要通過優(yōu)先水化作用形成更緊密的構(gòu)象，溶劑體系的氫鍵形成能力下降導(dǎo)致丙三醇濃度較高的混合溶劑中氫鍵網(wǎng)絡(luò)坍塌，蛋白質(zhì)構(gòu)象進(jìn)一步折疊，盡管Hb在丙三醇-水混合溶劑中保持較完整的血紅素疏水空穴結(jié)構(gòu)，但是血紅素疏水空穴以外肽段的構(gòu)象發(fā)生了顯著變化，對Hb聚集狀態(tài)造成一定影響。（2）在尿素-水混合溶劑中，尿素分子取代水分子而積聚在蛋白質(zhì)分子表面，尿素與蛋白質(zhì)之間的直接相互作用對蛋白質(zhì)的構(gòu)象具有復(fù)雜的影響，低濃度的尿素