面筋包塞肉面筋包塞肉原料肉糜面筋包步驟1將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。步驟3將塞好肉糜的面筋包放入鍋中，加水，少許醬油，鹽，糖煮約二十分鐘。
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青椒炒面筋的做法（圖）青椒炒面筋的做法（圖）【制作材料】主料油面筋200克青椒25克木耳水發(fā)15克綠豆芽15克調(diào)料姜5克醬油40克味精1克白砂糖5克淀粉豌豆5克香油15克花生油75克【制作工藝】1將油面筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細絲。綠豆芽摘去兩端，洗凈。2...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-15 / 7人氣
學(xué)習(xí)項目學(xué)習(xí)項目小麥粉面筋含量的測定編寫編寫趙三中學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)任務(wù)1熟悉小麥粉濕面筋含量的表示方法2學(xué)會清水洗滌法則測定小麥粉濕面筋含量的基本操作技能3學(xué)會烘箱法則測定小麥粉干面筋含量的基本操作技能學(xué)時學(xué)時6學(xué)時擠面筋。，排除面筋中游離水，每壓一次后...
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福建工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）1本科生畢業(yè)論文單軸面筋脫水機結(jié)構(gòu)設(shè)計單軸面筋脫水機結(jié)構(gòu)設(shè)計院系機械與汽車工程學(xué)院專業(yè)機械設(shè)計制造及其自動化學(xué)生姓名陳澤熹學(xué)號3130111209指導(dǎo)教師劉斌彬二〇一五年六月福建工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）3目錄目錄摘要51引言711選題背...
下載價格：9 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時間：2024-03-12 / 2人氣
蛋白質(zhì)和多糖聚合物是食品工業(yè)中最重要的兩類生物大分子它們是影響食品品質(zhì)的重要因素蛋白質(zhì)和多糖在一定條件下通過美拉德反應(yīng)可發(fā)生一定程度的反應(yīng)而且反應(yīng)產(chǎn)物具有良好的功能特性。因此近年來關(guān)于蛋白質(zhì)和多糖復(fù)合物的功能特性研究是國內(nèi)外研究的一個熱點。小麥面...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 清夢 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 8人氣
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本實驗選取十種面粉樣本，借助感官評價研究蛋白質(zhì)含量對饅頭品質(zhì)的影響，并進行面筋添加試驗，探究濕面筋含量與饅頭感官評價的關(guān)系，為饅頭品質(zhì)改良及小麥育種提供參考依據(jù)。通過蛋白質(zhì)對饅頭品質(zhì)的影響研究得出，蛋白質(zhì)含量在105％～125％范圍內(nèi)時，饅頭的比容、彈...
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在糧食作物中小麥有著尤為重要的地位，被廣泛用于加工多種食品。由于小麥品質(zhì)直接影響著食品的質(zhì)量，因而其受到人們越來越多的關(guān)注。近年來，隨著人們對飲食安全的重視，快速、高效的對小麥品質(zhì)進行類型檢測已發(fā)展成為一項重點研究課題。目前，研究學(xué)者在此項課題上...
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小麥面筋蛋白具有較差的分散性和乳化特性，為提高小麥面筋蛋白的功能特性，改性是目前國內(nèi)外常用的技術(shù)手段。目前，蛋白改性方法主要包括物理方法、化學(xué)法、酶法及基因工程。改性可以造成蛋白質(zhì)氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生某種變化，引起蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)發(fā)...
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小麥面筋蛋白富含蛋白質(zhì)及鈣、磷等礦物元素，營養(yǎng)豐富且價格低廉，常被用作面粉改良劑和營養(yǎng)強化劑等。但是，小麥面筋蛋白溶解性較差，致使在食品工業(yè)中的應(yīng)用受到限制，經(jīng)濟利益較低?？寡趸嚯木哂星宄杂苫种苹蚓徑膺^度氧化等功能，常用于改善食品品質(zhì)及延...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 披血男巫 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 5人氣
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針對小麥面筋蛋白加工過程中流變特性的研究，以小麥面筋蛋白為研究體系，研究添加原花青素對小麥面筋蛋白加工過程中結(jié)構(gòu)的影響，分析小麥面筋蛋白熱力學(xué)性質(zhì)，進一步探討原花青素與面筋蛋白的相互作用。采用全自動粉質(zhì)儀測定原花青素對小麥面粉粉質(zhì)特性的影響，發(fā)現(xiàn)...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 所有的好夢 / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 2人氣
苯丙酮尿癥PHENYLKETONURIA，PKU是最常見的氨基酸代謝障礙性疾病之一，屬常染色體隱性遺傳病。其病因在于患者肝臟缺乏苯丙氨酸羥化酶，不能正常代謝食物蛋白中的苯丙氨酸，使大量苯丙氨酸及其異常代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害，最終導(dǎo)致智力殘疾。目...
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本文主要研究了濕熱琥珀酸酐酰化對小麥面筋蛋白進行復(fù)合改性。探討了小麥面筋蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)；濕熱處理時的PH、溫度、時間；酰化處理時的PH、溫度、琥珀酸酐質(zhì)量分?jǐn)?shù)對產(chǎn)物?；磻?yīng)和功能性的影響。在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過正交實驗確定了最佳工藝條件為小麥面筋蛋...
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本文以小麥面筋蛋白為原料，通過復(fù)合蛋白酶、胰蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶酶解，研究了酶解小麥面筋蛋白和葡萄糖分別在常規(guī)條件和微波條件下美拉德反應(yīng)后的呈味效果，在此基礎(chǔ)上探討了微波條件下美拉德反應(yīng)的呈味機理，同時將微波美拉德反應(yīng)產(chǎn)物作為食品調(diào)味基本配料，通過...
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