酵母抽提物在飼料中的應(yīng)用_第1頁
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1、1酵母抽提物在飼料中的應(yīng)用酵母是一類單細胞微生物,結(jié)構(gòu)簡單,屬于真菌類。目前已知的酵母菌有490余種。由于酵母具有個體大,蛋白質(zhì)含量高,雜食性強,易分離,易培養(yǎng),代謝產(chǎn)物多,綜合利用廣等特點,因此,在現(xiàn)代工業(yè)中除了用于釀酒外,還用于生產(chǎn)甘油、食用酵母、有機酸、酶制劑等。飼用酵母一般有熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、啤酒酵母、紅酵母、擬內(nèi)孢霉菌等。隨著科技的發(fā)展和人們對養(yǎng)殖業(yè)需求的不斷上升,酵母在飼料工業(yè)中得到了廣泛的研究和應(yīng)用。1酵母類產(chǎn)品

2、的作用機理酵母類產(chǎn)品的作用機理酵母類產(chǎn)品在單胃動物的作用主要在胃、十二指腸、小腸、盲腸內(nèi)完成,而反當(dāng)動物主要在瘤胃內(nèi)完成。目前,酵母類產(chǎn)品的作用機理尚不十分清楚,通常認(rèn)為通過以下幾個途徑發(fā)揮作用:1)通過改善胃腸道環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu),調(diào)控胃腸發(fā)酵,減少乳酸鹽的產(chǎn)生,提高pH值穩(wěn)定性,促進乳酸菌、纖維素菌為主體的有益菌群繁殖及活力的提高,增加有益菌的有效濃度,促進胃腸對營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化、吸收和利用,從而增加采食量,改善動物對飼料的利

3、用率,提高生產(chǎn)性能2)酵母可作為活的細菌前體,進人胃腸道后繁殖并活力增強,能有效抑制病原微生物的繁殖,參與病原微生物菌群的生存競爭,排斥病原菌在胃腸道黏膜表面的附著,協(xié)助機體消除毒素及其代謝產(chǎn)物,防止毒素和廢物的吸收,增強機體免疫力和抗病力,對防治動物消化系統(tǒng)疾病起到保健作用同時對幼年動物可刺激其胃腸道發(fā)育。此外,酵母類產(chǎn)品中含有未知生長因子,具有促生長作用(劉學(xué)劍,1998)。2主要酵母類產(chǎn)品及其應(yīng)用主要酵母類產(chǎn)品及其應(yīng)用1)酵母飼料

4、所謂酵母飼料,是指利用酵母菌的新陳代謝和繁殖菌體,經(jīng)過發(fā)酵和干燥等特殊工藝制成的含有活菌和酵母細胞代謝產(chǎn)物的安全、無污染、無殘留的優(yōu)質(zhì)飼料。主要的酵母培養(yǎng)物(yeastcultures,簡稱YC)是一種含有酵母菌賴以生長的培養(yǎng)基經(jīng)過酵母培養(yǎng)物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。它營養(yǎng)豐富,含有維生素、礦物質(zhì)、消化酶、促生長因子和較齊全的氨基酸,適口性極好,是集營養(yǎng)保健為一體的生物活性添加劑(付雙喜,2001)酵母培養(yǎng)物最早是用于反當(dāng)3生長速度快,產(chǎn)量高,適宜生

5、長的pH值和溫度范圍廣,遺傳性狀穩(wěn)定,營養(yǎng)要求簡單,細胞本身蛋白質(zhì)含量高的酵母。3)酵母細胞壁酵母細胞壁是一種全新的天然綠色添加劑,其產(chǎn)品為蛋黃色、粉末狀、無苦味。它是在生產(chǎn)啤酒酵母過程中從可溶性物質(zhì)里提取的一種特殊產(chǎn)品。其活性成分主要由R葡聚糖(57.0%)、甘露寡糖(6.6%)、糖蛋白(22%)和幾丁質(zhì)組成,其他成分占細胞干重的20%以下。其可作為一種免疫促進劑,增強機體免疫力,提高生產(chǎn)性能,尤其是可充分發(fā)揮幼齡動物的生長潛力。其功

6、能主要由β葡聚糖和甘露寡糖來發(fā)揮(趙芳芳和張日俊,2003)。β葡聚糖是葡萄糖的一種聚合物,在酵母細胞中主要是由D葡萄糖通過βD1.3鍵的方式相結(jié)合,也有部分是高度分支的βD1.6鍵結(jié)合的聚糖,不同于植物細胞壁中的β1.4葡聚糖。其在消化道中不可溶、不吸收、不產(chǎn)生豁性。β葡聚糖約占細胞總重的12%~14%。體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)在葡聚糖的刺激下產(chǎn)生對機體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細胞,而巨噬細胞通過吞噬作用吸收、破壞和清除體內(nèi)損傷、衰老、死亡的

7、自身細胞和侵人體內(nèi)的病原微生物。寡糖有助于腸道有益菌的增殖(Peter2001)。體內(nèi)試驗表明甘露寡糖能激活特異性或非特異性的免疫應(yīng)答,提高犢牛的免疫功能(郭志宏,2003)。酵母細胞壁適用于各種動物飼料,尤其是在水產(chǎn)動物和斷奶仔豬飼料中使用效果顯著,國外已普遍使用酵母細胞壁,國內(nèi)目前還沒有生產(chǎn)。4)酵母浸出物酵母浸出物主要用于發(fā)酵工業(yè)底物或食品工業(yè)味道增強劑,其游離氨基酸含量為35%~40%,還含有大量的小肽和水溶性維生素,在飼料工業(yè)

8、主要用于生產(chǎn)有機微量元素和生物多肽。4.1硒酵母。酵母具有較高的富硒能力并能將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒(周曉云和王飛雁,1998)。酵母所含的硒通常是以硒氨基酸的形式存在。硒能活化對肝臟和其他組織有保護作用的酶系統(tǒng),能通過活化谷胱甘膚過氧化物酶預(yù)防細胞膜的氧化,從而避免細胞未老先衰?,F(xiàn)開發(fā)的“高硒”酵母產(chǎn)品通常被當(dāng)作天然硒源添加到飼料中。研究證明,硒酵母在改進牛、豬等的硒狀況方面要比硒酸鈉鹽高3~6倍。硒酵母作為一種安全有效的食品硒源,國內(nèi)外

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