餐飲經(jīng)營方案及廚師聘用方案

1、西安林克斯高爾夫主營餐飲經(jīng)營方案西安林克斯高爾夫主營餐飲經(jīng)營方案及廚師聘用方案及廚師聘用方案一、餐一、餐飲經(jīng)營飲經(jīng)營思路與方案思路與方案西安林克斯高爾夫會所即將竣工，計劃十月投入使用。在開業(yè)籌備期間，有必要確定好未來幾年內(nèi)會所餐飲的主營方式，以便有針對性地進行各項后續(xù)工作，包含：廚具的采購及安裝、廚師隊伍的挑選及聘用、會所餐飲模式的逐步成型以及相應的預先培訓工作等。有別于社會專業(yè)餐飲及酒店餐飲，高爾夫球場主營餐飲一定是首先滿足日常下場的

2、高爾夫愛好者對于餐飲服務的基本需求。其次，在出品能力和經(jīng)營條件范圍之內(nèi)，球會也會根據(jù)會員的特殊需求，周邊市場的經(jīng)營條件，提出精品、高端、特色的飲食概念，餐飲接待不重數(shù)量而專注質(zhì)量，作為餐飲經(jīng)營的有力補充。其主要原因，還是由于球場的地理位置相對偏遠，但同時可依托的自然環(huán)境及私密性是其它餐飲經(jīng)營模式所不能比擬的。（詳見附件：西安高爾夫餐飲收入模式及比例調(diào)查）根據(jù)以上，西安林克斯高爾夫未來餐飲的主營模式是：首先針對高爾夫愛好者設計了二十余個品

3、種的套餐，配以當日例湯或營養(yǎng)養(yǎng)生湯，菜式涵蓋淮陽、粵菜和本地面食以及小吃，另外還包含有三至四例西式套餐，以滿足國際球友的需求。其次，應會員和市場的需求，提供高繼推出了有別于酒店、酒樓的經(jīng)營模式。西安林克斯高爾夫在調(diào)查了曲江下屬以及北開發(fā)區(qū)餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況之后，計劃2011年和2012年相繼推出：(一)推出生日宴、壽宴。推出生日宴、壽宴。、1、對球會會員定制以綠色高爾夫為主題的生日蛋糕。、2、廚師與服務人員共同為球會會員獻唱生日祝福歌曲

4、。、3、贈送特制的長壽面和生日壽桃，及廚房制作的生日禮物。、4、推出針對在高爾夫球場舉辦的會員戶外生日小型自助餐。(、)提供中西式提供中西式戶外（外（別墅）墅）燒烤。、1、冷菜和面點小吃的品種合計約在20種.、2、燒烤與煎扒品種合計約20種。、3、推出囊坑大烤羊排。、4、錫紙包烤時蔬。、5、現(xiàn)場調(diào)制2款雞尾酒。、6、廚師與服務人員獻唱祝酒歌曲。(一)雞尾酒舞會自助小點。尾酒舞會自助小點。、1、中式小點4道。、2、西式小點4道。、3、水果