調(diào)味品發(fā)展現(xiàn)狀

1、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀近幾年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1500萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年111月，我國(guó)醬油、食醋及類(lèi)似制品行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)259.93億元，同比增長(zhǎng)31.07％；全國(guó)味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)289.5億元，同比增長(zhǎng)27.04%；全國(guó)其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造企業(yè)銷(xiāo)售收

2、入實(shí)現(xiàn)近425.79億元，同比增長(zhǎng)26.38%。2009年111月份，調(diào)味品行業(yè)的平均增速也在18%20%左右。2009年調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，同比增長(zhǎng)28.9%，這預(yù)示著中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑{(diào)味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；推放苹臅r(shí)代即將到來(lái)。可以預(yù)見(jiàn)，在經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇的利好形勢(shì)下，2010年調(diào)味品市場(chǎng)將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。圖1?我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖（銷(xiāo)售額單位：千億元）

3、二、行業(yè)特點(diǎn)二、行業(yè)特點(diǎn)1市場(chǎng)潛力巨大市場(chǎng)潛力巨大據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場(chǎng)。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10％左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的。可見(jiàn)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?目標(biāo)消費(fèi)群以餐飲和家庭為主目標(biāo)消費(fèi)群以餐飲

4、和家庭為主調(diào)味品的主要消費(fèi)群體主要集中在普通家庭和餐飲渠道，消費(fèi)成本和消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的消費(fèi)觀念對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)售產(chǎn)生直接影響。家庭消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格，一般不太愿意為高價(jià)調(diào)味品埋單。因此，調(diào)味品企業(yè)在適當(dāng)時(shí)機(jī)利用價(jià)格促銷(xiāo)的方式將更容易吸引到目標(biāo)消費(fèi)者的關(guān)注，能快速提升產(chǎn)品銷(xiāo)量。而提升調(diào)味品在餐飲渠道銷(xiāo)量的關(guān)鍵是吸引廚師的注意力，一個(gè)餐廳的調(diào)味品用量相當(dāng)于100個(gè)家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。調(diào)味品行業(yè)的未來(lái)走勢(shì)調(diào)味品行業(yè)的未來(lái)走勢(shì)經(jīng)過(guò)10

5、多年的快速發(fā)展，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的巨大潛力正在被釋放出來(lái)。目前，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出以下四大趨勢(shì)：一、細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)日益明顯一、細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)日益明顯調(diào)味品行業(yè)細(xì)分是遵循地域的飲食習(xí)慣以及新興的飲食潮流而來(lái)。突出健康、自然、綠色和個(gè)性化等元素，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變，說(shuō)明2010年產(chǎn)品的細(xì)分化將會(huì)更加明顯。預(yù)計(jì)細(xì)分的趨勢(shì)將會(huì)沿著不同的細(xì)分人群去細(xì)分，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)有兒童醬

6、油等，當(dāng)然也會(huì)沿著不同的健康、保健方向進(jìn)行細(xì)分，如鐵化醬油等。二、產(chǎn)品升級(jí)節(jié)奏將越來(lái)越快二、產(chǎn)品升級(jí)節(jié)奏將越來(lái)越快隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)調(diào)味品的方便化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化會(huì)有更大的需求。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級(jí)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細(xì)分上，更主要體現(xiàn)在在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系，建立起新的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)重點(diǎn)體現(xiàn)在質(zhì)量保障體系的升級(jí)。三、市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化

7、程度越來(lái)越高三、市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化程度越來(lái)越高大多數(shù)調(diào)味企業(yè)的市場(chǎng)都在沿用傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商模式。這種粗放的市場(chǎng)運(yùn)作模式奠定了企業(yè)創(chuàng)業(yè)之初高速增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額過(guò)億的企業(yè)有兩千多家，在當(dāng)今近三萬(wàn)五千家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中占據(jù)8%。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)地域遼闊，調(diào)味品市場(chǎng)較為封閉，造就了一大批的調(diào)味企業(yè)割據(jù)一方。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)終端的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)越來(lái)越突出。市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化程度越來(lái)越高，單單依靠經(jīng)銷(xiāo)商的力量難以承擔(dān)起精耕市場(chǎng)的重任。因此調(diào)味品企業(yè)所關(guān)注的