果蔬貯藏與加工1.3.1影響果蔬貯藏質(zhì)量的內(nèi)在因素

1、第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,,教 學(xué) 設(shè) 計,學(xué)習(xí)回顧：與呼吸有關(guān)的概念教師主講：第三節(jié)影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素穿插提問：講課過程中互動環(huán)節(jié)：針對當(dāng)堂講課的內(nèi)容,第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,,了解影響果蔬貯藏質(zhì)量的內(nèi)在因素,1,,了解影響果蔬貯藏質(zhì)量的采前因素,2,,掌握影響果蔬貯藏質(zhì)量的貯藏環(huán)境因素,3,知識目標(biāo)：　能力目標(biāo)：,,學(xué)會分析各種因素對果蔬貯藏質(zhì)量的影響,1,第三節(jié) 影響果蔬貯藏質(zhì)量的因素,,

2、內(nèi) 在 因 素,1,,采 前 因 素,2,,,,,,,,,,,,內(nèi)在因素,種類和品種（遺傳因素）,食用器官,樹齡和樹勢,果實大小,結(jié)果部位,一、內(nèi)在因素,種類和品種,,種類和品種,不同種類的比較,不同種類和品種耐藏性不一樣；產(chǎn)于熱帶地區(qū)或在高溫季節(jié)成熟采收的果蔬;產(chǎn)于溫帶地區(qū)并在低溫冷涼季節(jié)成熟采收的果蔬。,耐藏的果品種類有:仁果類：蘋果、梨、山楂等；漿果類：葡萄、獼猴桃等；柑橘類：蜜柚、臍橙、焦柑等；核果