酶解鵝血提取血紅素及其補(bǔ)鐵效果和微膠囊化的研究.pdf

1、鵝血是一種高蛋白質(zhì)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19％，其中血紅蛋白的含量占全蛋白的2/3。鵝血中微量元素比較豐富，鐵的含量最高，是瘦肉中鐵含量的20倍，可作為良好補(bǔ)鐵劑的來(lái)源。我國(guó)作為世界第一養(yǎng)鵝大國(guó)，鵝血資源豐富，但是鵝血的利用主要以血豆腐、血醬、血粉等初級(jí)加工品，在補(bǔ)鐵方面的涉及較少。血紅素鐵非常容易被人體吸收利用，且不受膳食結(jié)構(gòu)的影響，可以較好的促進(jìn)骨髓的造血，所以對(duì)缺鐵性貧血的治療有很好的作用，是目前比較理想的一種治療貧血的藥物。

2、>　　本文利用堿性蛋白酶將鵝血血紅蛋白酶解成氨基酸、肽、血紅素等易于人體消化吸收的物。然后建立缺鐵性貧血大鼠模型，對(duì)其補(bǔ)鐵效果進(jìn)行研究。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)飼喂低鐵飼料建立缺鐵模型，購(gòu)買21天剛斷乳的 SD大鼠，不飼喂正常的飼料，而是直接飼喂實(shí)驗(yàn)室自制的缺鐵飼料（7 mg/kg），但由于大鼠不喜歡吃這種飼料，幾天后飼喂購(gòu)買于南通特羅菲科技有限公司的缺鐵飼料（12 mg/kg），這樣的目的是消耗大鼠體內(nèi)貯存的鐵，可以縮短缺鐵模型建立的時(shí)間。由于水解

3、液的顏色比較深，有濃濃的血腥味，血紅素和多肽類物質(zhì)穩(wěn)定性差，在體內(nèi)的生物半衰期短，容易被胃酸和胃腸道內(nèi)的酶降解，且口服利用度低，使其適用范圍受到了一定的限制。為掩蔽水解液的血腥味、保持其生物活性且便于保存，用多孔淀粉吸附水解液為芯材，阿拉伯膠和麥芽糊精為壁材，通過(guò)噴霧干燥法將水解液微膠囊化。
　　本實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了酶解鵝血制備高氨基酸血紅素的工藝；通過(guò)對(duì) SD大鼠貧血模型的建立和恢復(fù)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證鵝血水解液對(duì)缺鐵性貧血具有一定的改善效果；利

4、用噴霧干燥法對(duì)酶解得到的水解液進(jìn)行了微膠囊化工藝優(yōu)化研究。
　　通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和 Box-Behnken中心組合實(shí)驗(yàn)，得出堿性蛋白酶酶解鵝血提取血紅素的最佳工藝條件為：酶濃度5%、水解溫度50℃、水解時(shí)間5.15 h、pH8.80。水解液中血紅素的含量為1.210 mg/ml，鐵離子的含量為90μg/ml，游離必須氨基酸占總游離氨基酸的50.67%，占游離非必需氨基酸的102.72%。
　　通過(guò)對(duì)SD大鼠缺鐵性貧血模型的建立

5、和恢復(fù)實(shí)驗(yàn)得出：鵝血水解液對(duì)改善缺鐵性貧血有一定的效果，可顯著提高大鼠的食欲、增加大鼠的體重、提高機(jī)體內(nèi)貯存鐵的含量、血紅蛋值和紅細(xì)胞數(shù)升高、血清鐵含量顯著提高、總鐵結(jié)合力大幅度降低，鐵飽和度提高，明顯改善缺鐵性貧血大鼠的貧血癥狀。
　　通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和 Box-Behnken中心組合實(shí)驗(yàn)，得出鵝血水解液噴霧干燥制備微膠囊的最佳工藝條件為：進(jìn)風(fēng)溫度190℃、固形物含量25%、芯材壁材的比例1：0.8，該條件下包埋率為88.12%。