蒙脫土有機(jī)改性及對(duì)花生油中黃曲霉毒素B1吸附研究.pdf

1、黃曲霉毒素（Aflatoxins）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)由二呋喃環(huán)和香豆素組成的化合物，具有致癌、致畸、致突變毒性。黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1,AFB1）在目前發(fā)現(xiàn)的真菌毒素中毒性最大，其很容易污染花生和花生油?；ㄉ褪侵袊用竦闹饕秤糜?，花生油污染AFB1不但給消費(fèi)者帶來嚴(yán)重的健康危害，而且還給生產(chǎn)加工者造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。本文選用三種長鏈季銨鹽作為改性劑對(duì)鈉基蒙脫土（Na-MMT）進(jìn)行改性，研發(fā)一種花生油中黃曲霉毒素高效吸附

2、劑，優(yōu)化了花生油中AFB1吸附脫毒工藝；對(duì)其結(jié)構(gòu)和吸附特性進(jìn)行了研究；確定了吸附脫毒對(duì)花生油品質(zhì)的影響并對(duì)吸附脫毒后的花生油進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)。主要研究結(jié)果如下：
　　1)選用十二烷基三甲基溴化銨（DTAB）、十六烷基三甲基溴化銨（CTAB）、十八烷基三甲基溴化銨（OTMAB）作為改性劑所制得的改性蒙脫土，吸附脫毒效果依次為：OTMAB＞CTAB＞DTAB。試驗(yàn)結(jié)果確定按鈉基蒙脫土（Na-MMT）質(zhì)量2.5％的改性劑添加量改性，制得

3、的OTMAB-MMT吸附脫毒率最高，達(dá)到87.74%。
　　2)影響花生油中AFB1脫除的主要因素及順序?yàn)椋篛TMAB-MMT添加量>吸附溫度>吸附時(shí)間。利用響應(yīng)面法確定AFB1的最佳吸附工藝為：OTMAB-MMT添加量2.49%、吸附時(shí)間6.87 min、吸附溫度119.7℃；在此條件下，花生油中的AFB1含量從38.37±1.52μg/kg降低到1.67±0.12μg/kg，吸附率為95.65%。
　　3)改性蒙脫土對(duì)A

4、FB1的吸附等溫線符合Langmuir數(shù)學(xué)模型。有機(jī)改性Na-MMT對(duì)AFB1的最大吸附量（qmax）為34.48 mg/g，Langmuir吸附常數(shù)（k）為3.63 L/mg，均高于未改性的Na-MMT（qmax=28.57 mg/g和k=2.33 L/mg），說明有機(jī)改性能夠有效提高Na-MMT對(duì)AFB1的吸附能力。經(jīng)FTIR、XRD、TGA、和SEM分析后得出：改性劑OTMAB插入到鈉基蒙脫土的夾層內(nèi)并擴(kuò)大了其夾層間距(d001)

5、，增大了其比表面積。Na-MMT的表面性能發(fā)生改變，親油性增強(qiáng)，改性后的Na-MMT形態(tài)特征更有利于吸附黃曲霉毒素B1。
　　4)花生油經(jīng)OTMAB-MMT吸附脫毒后，其色澤（L值）顯著改善（P＜0.05），使油脂更加透明清亮。酸價(jià)AV顯著降低（P＜0.05），過氧化值POV有所升高（P＜0.05），均未超過GB1534-2003的要求（酸價(jià)<4.0 mg/g，過氧化值<7.5 mmol/kg）。吸附后花生油中的不飽和脂肪酸變化不

6、顯著（P＞0.05）。在貯藏90天過程中，花生油的酸價(jià)和過氧化值有所上升（P<0.05）但均未超過GB1534-2003的限量要求。
　　5)通過Ames試驗(yàn)分析得出,OTMAB-MMT吸附脫毒能顯著減少鼠傷寒沙門氏菌TA97，TA98，TA100和TA102菌株的回復(fù)突變數(shù)（P<0.05），吸附后未檢測(cè)到染毒花生油具有突變性。HepG2細(xì)胞活力試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)，花生油中的AFB1經(jīng)吸附處理后對(duì)HepG2細(xì)胞毒性顯著降低（P<0