蛋糕店衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、蛋糕店衛(wèi)生管理規(guī)章制度 蛋糕店衛(wèi)生管理規(guī)章制度蛋糕店衛(wèi)生管理規(guī)章制度 1一、衛(wèi)生制度1、各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長監(jiān)督執(zhí)行。2、店長制定檢查方案并負責(zé)實施。3、每日由班組衛(wèi)生管理人員對本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進行檢查。4、各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進行—次衛(wèi)生檢查。5、每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。6、每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。二、環(huán)境衛(wèi)生1、保持吧臺臺面、柜臺臺面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)

2、境衛(wèi)生符合要求。2、應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。3、污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。三、店房設(shè)施衛(wèi)生2、清洗和消毒過的機器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時食品接觸面不受污染。3、用于制造食品的機器設(shè)備和場所不得提供給非食品生產(chǎn)用。4、與食品接觸的設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。5、保持吧臺設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機每周消毒，吧臺器皿每次使用后刷凈，并分批分時消毒。五、人員衛(wèi)生