蛋糕店營銷模式

1、蒙娜麗莎西點10201226閆焓蛋糕店商業(yè)模式蛋糕店商業(yè)模式公司制度公司制度（一）員工管理制度（一）員工管理制度1，公司對員工采用人性化管理，力求達到不一樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2，公司會在一定時期內(nèi)對員工的業(yè)績和表現(xiàn)來給員工打分，評優(yōu)或處罰3，通過筆試，面試等環(huán)節(jié)來嚴(yán)格挑選員工，員工最好對兩岸文化有一定的了解。4，會制定各種獎勵員工的制度，員工的工資與企業(yè)的業(yè)績掛鉤。（二）薪酬制度（二）薪酬制度1、原則：徽色空間依據(jù)當(dāng)期經(jīng)濟效益及可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r

2、和員工的貢獻、能力和責(zé)任來決定員工工資水平。2、我們公司員工薪酬包括以下幾個組成部分：（一）固定工資，包括基本工資、工齡工資、等級工資；（二）浮動工資，包括績效工資、年底獎金、銷售提成；(三)公司員工應(yīng)遵守的規(guī)章制度：1）.準(zhǔn)時上班對所擔(dān)負(fù)的工作爭取時效不拖延不積壓2）.服從上級指揮如有不同意見應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述經(jīng)上級主管決定應(yīng)立即遵照執(zhí)行3.）盡忠職守保守業(yè)務(wù)上的秘密4）愛護本公司財物不浪費不化公為私5）遵守公司一切規(guī)章及工作守則

3、理念識別理念識別服務(wù)觀服務(wù)觀：微笑掛在臉上，服務(wù)記在心里信念信念:打造最特色的，創(chuàng)造最健康的宗旨：宗旨：注重服務(wù)，推崇文化，保證質(zhì)量口號：口號：我的主題我做主！目標(biāo)：目標(biāo)：打造中國第一蛋糕品牌。使命使命：引領(lǐng)健康、時尚的生活方式，傳播多元、民族文化。精神精神:團結(jié)創(chuàng)新、拼搏進取。戰(zhàn)略規(guī)劃戰(zhàn)略規(guī)劃一公司使命一公司使命引領(lǐng)健康、時尚的生活方式，傳播多元、民族文化。蒙娜麗莎西點10201226閆焓據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中

4、國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10%。在現(xiàn)代社會人們生活水平逐漸提高，對生活的質(zhì)量的要求越來越高，進入21世紀(jì)以來，人們生活水平的逐步提高，對蛋糕的品質(zhì)逐步提高，與此同時蛋糕店如雨后春筍般的出現(xiàn)，但是沒有一家蛋糕店能跟的上人們時尚的腳步（包括口味、制作工藝、以及其營養(yǎng)搭配），不能達到人們所要求的高品質(zhì)和

5、獨特性。一一市場成長狀況市場成長狀況很多專家們宣稱中國蛋糕市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來蛋糕市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達到了50%。蛋糕行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領(lǐng)中國整個市場，就連全國最有影響力的品牌，市場占有率也不到3%。而目前蛋糕市場中出現(xiàn)了很多新興勢力，很多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤，各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、

6、我好、大家好”的局面。二.產(chǎn)品市場發(fā)展前景產(chǎn)品市場發(fā)展前景目前，蛋糕市場的消費群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，但主要集中在青年人和兒童市場中，但老年人的市場并未得到充分開發(fā)。據(jù)新華網(wǎng)報道顯示，當(dāng)今蛋糕市場中，蛋糕店主要采取的經(jīng)營模式是“劃分消費類別，針對需求設(shè)計?！?。例如臺灣著名蛋糕經(jīng)營商木村屋烘焙坊，即根據(jù)市場需要將產(chǎn)品劃分為具體類別，制作分類標(biāo)簽，將產(chǎn)品分為：節(jié)日聚會、單點式、中價位、宵夜、生日聚會、家庭聚會等16個具體類別

7、，針對顧客的需要設(shè)計蛋糕，打造品牌，從而在臺灣一千多家蛋糕店中取得相對成功三.產(chǎn)品市場影響因素產(chǎn)品市場影響因素截止到2007年8月，國內(nèi)共有糕點、面包企業(yè)399家，其中外資企業(yè)126家，企業(yè)數(shù)量比例近32%，市場占有率達到56.89%，占到全國市場的二分之一強；利潤占比更是達到了65%，接近全行業(yè)的三分之二。糕點市場正在向品牌化靠近，顧客購買糕點的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感到競爭壓力。而即使是有一定品