食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度

1、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品得得名稱(chēng)、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn) 的內(nèi)容包括:(1)中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠名和廠址;(2) 商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式;(3)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全試

2、用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;(5)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單 位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊全。6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內(nèi)容與實(shí)際

3、 進(jìn)貨食品是否一致，并按要求規(guī)范建檔保存。3、 在崗員工工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品 衛(wèi)生的活動(dòng)、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。4、 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位， 并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常登記。5、 注意個(gè)人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經(jīng)常洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生。6、 員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及 其他物品，不得從放在經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個(gè)人衛(wèi)生