mba論文眉山市市售豬肉中鹽酸克倫特羅、喹乙醇?xì)埩粽{(diào)研pdf

1、S i c h u a n A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t yM a s t e r ' SD e g r e e D i s s e r t a t i o nT h e S u r v e y o f C l e n b u t e r o l H y d r o c h l o r i d e a n dO l a q u i n d o x R e s i d u e

2、s D e t e c t i o n i nC o m m e r c i a l l y A v a i l a b l e p o r k i nM e i s h a nL i u L i - ·x i a n gM a j o r ：F o o dp r o c e s s i n g a n d f o o ds a f e t yD i r e c t e d b y P r o f e s s o r Y a

3、n g Y o n gY a ’a n ，6 2 5 0 1 4 ，S i c h u a n ，P ．R ．C h i n aJ u n e 2 0 1 4摘 要本課題對眉山市一區(qū)五縣( 東坡區(qū)、仁壽縣、彭山縣、洪雅縣、丹棱縣和青神縣)的城區(qū)大型超市和大型農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)售肉的攤位個數(shù)以及豬肉的感官質(zhì)量情況決定采樣數(shù)目，具體分布情況：①東坡區(qū)、仁壽縣、彭山縣和洪雅縣均在各縣分別確定了2 個超市共抽取了8 個樣品，確定了2 個農(nóng)貿(mào)市場共抽取

4、了1 6 個樣品；②丹棱縣確定了2 個超市抽取了2 個樣品，確定1 個農(nóng)貿(mào)市場抽取了2 個樣品；③青神縣確定了1 個超市抽取了1 個樣品，確定了2 個農(nóng)貿(mào)市場抽取了4 個樣品。將抽取的3 3 個豬肉樣品進(jìn)行鹽酸克倫特羅和喹乙醇?xì)埩魴z測時，首先選擇了鹽酸克倫特羅快速檢測試紙卡和喹乙醇快速檢測試劑盒進(jìn)行初步篩查，結(jié)果鹽酸克倫特羅全部呈陰性，喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A 只有一個豬肉樣品檢出2 u g ／k g ，其余豬肉樣品均未檢出( 檢

5、出限1 u e J k g ) 。雖然有一個豬肉樣品檢出了喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A ，但這個檢測結(jié)果未超過農(nóng)業(yè)部公告2 3 5 號——豬肉中喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物M Q C A 不得高于4 u g ／k g 的規(guī)定，檢測結(jié)果合格即呈陰性。其次用高效液相色譜法對具有一定代表性的4 個豬肉樣品分別做了鹽酸克倫特羅和喹乙醇?xì)埩粑锏尿炞C，結(jié)果高效液相色譜與快檢卡( 快速檢測試劑盒) 的檢出結(jié)果相吻合。在眉山市的1 1 個超市共抽取1 1 個豬肉

6、樣品、1 1 個農(nóng)貿(mào)市場共抽取2 2 個豬肉樣品，依次通過感官檢驗、快檢卡( 快速檢測試劑盒) 的檢測和高效液相色譜法的驗證，分析后得出結(jié)論：( 1 ) 眉山市豬肉樣品均沒“瘦肉精”鹽酸克倫特羅，且大型超市的豬肉來源較規(guī)范；( 2 ) 眉山市豬肉樣品中的喹乙醇?xì)埩粑镔|(zhì)均未超過殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，合格率為1 0 0 ％：( 3 ) 鹽酸克倫特羅快檢卡和喹乙醇快速檢測試劑盒的檢測結(jié)果經(jīng)得起驗證、是可信賴的。從整體抽檢的結(jié)果來看，眉山的豬肉是安全、