集團(tuán)三標(biāo)六常檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表

1、安徽獅城徽宴樓餐飲集團(tuán)質(zhì)檢部zjb00011獅城徽宴樓餐飲集團(tuán)獅城徽宴樓餐飲集團(tuán)2014年三標(biāo)六常檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表三標(biāo)六常檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表評(píng)分說(shuō)明：一、滿(mǎn)分：100分二、評(píng)分規(guī)則為：做到一處，加1分。檢查店：三、附表月份：月份：2014年12月份月份檢查人：檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目具體內(nèi)容具體內(nèi)容得分得分責(zé)任人責(zé)任人1、門(mén)前門(mén)前場(chǎng)地、室外停車(chē)場(chǎng)地清潔、平整；外墻玻璃外墻玻璃光潔、無(wú)印跡。2、車(chē)輛、車(chē)輛停放有序。3、花草、花草無(wú)蟲(chóng)蝕，無(wú)枯枝、枯葉，無(wú)

2、雜物。4、廣告牌、廣告牌光潔、無(wú)污跡，字跡、圖案清晰。5、店名、店名字跡清晰，無(wú)污跡。6、照明燈、照明燈、彩燈、霓虹廣告燈光亮、無(wú)污跡、蛛網(wǎng)。7、門(mén)前裝飾、門(mén)前裝飾、花盆等光潔。店外檢查標(biāo)準(zhǔn)8、門(mén)前臺(tái)階、門(mén)前臺(tái)階、車(chē)道光潔，無(wú)煙頭、紙屑。1、圖形符號(hào)、標(biāo)牌、圖形符號(hào)、標(biāo)牌、引導(dǎo)牌光潔，字跡清晰、無(wú)污跡。2、地面、地面光潔、無(wú)灰塵、無(wú)污跡；地毯無(wú)灰塵、無(wú)污漬。3、墻面、墻面（含各類(lèi)裝飾物）光潔、無(wú)灰塵、無(wú)污跡；墻角無(wú)蛛網(wǎng)。4、天花板、天花

3、板光潔、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。5、燈具、燈飾、燈具、燈飾光亮、無(wú)灰塵、無(wú)印跡、無(wú)蛛網(wǎng)。6、臺(tái)、柜、臺(tái)、柜光潔，無(wú)灰塵、無(wú)印跡；。7、扶梯、扶欄、扶梯、扶欄、扶桿光亮、無(wú)灰塵、無(wú)印跡。8、門(mén)窗、門(mén)窗玻璃、門(mén)窗、門(mén)窗玻璃、窗簾光潔、無(wú)污跡。9、家具、家具（桌椅、沙發(fā)、茶幾、柜、臺(tái)、廚、架等）光潔、無(wú)灰塵。10、空調(diào)空調(diào)（含空調(diào)排風(fēng)口）無(wú)灰塵、無(wú)油漬。11、電話(huà)機(jī)、電話(huà)機(jī)光潔、無(wú)灰塵，送話(huà)器無(wú)異味。12、花瓶、花盆、花瓶、花盆光潔、無(wú)污跡，

4、盆內(nèi)無(wú)煙頭、紙屑；花卉葉片光潔、無(wú)枯枝枯葉。13、玻璃大門(mén)、玻璃大門(mén)、鐵門(mén)手、轉(zhuǎn)軸、電梯按鈕等清潔無(wú)灰塵、無(wú)污跡。14、垃圾筒、垃圾筒（桶）、煙灰缸清潔、無(wú)異味。15、總服務(wù)臺(tái)、總服務(wù)臺(tái)及各種設(shè)備整齊、光潔、無(wú)灰塵。16、電腦、打印機(jī)、電腦、打印機(jī)及其它設(shè)備擺放整齊、光潔、無(wú)灰塵。17、商品柜臺(tái)、商品柜臺(tái)、商品貨架等潔凈、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)。18、各種商品、各種商品擺放整齊、標(biāo)價(jià)明顯。19、門(mén)廳、通道、門(mén)廳、通道等潔凈、無(wú)痕跡，階梯清潔、暢

5、通、無(wú)雜物。店內(nèi)公共區(qū)域檢查標(biāo)準(zhǔn)20、應(yīng)急燈、應(yīng)急燈齊備、無(wú)灰塵。1、面盆面盆、水池光潔、無(wú)水垢和雜物。2、洗手臺(tái)、洗手臺(tái)面光潔、無(wú)污垢，墻角無(wú)蛛網(wǎng)、雜物，鏡面光潔、無(wú)印跡。3、水龍頭、水龍頭光潔、無(wú)皂跡、水漬。4、便器、便器光潔、無(wú)印跡，地漏無(wú)污漬、無(wú)異味。5、干手器、干手器等設(shè)備光潔、無(wú)印跡、無(wú)破損。公共衛(wèi)生間6、清潔工具、清潔工具無(wú)外露。安徽獅城徽宴樓餐飲集團(tuán)質(zhì)檢部zjb00013生，無(wú)冰霜結(jié)塊、無(wú)積水、無(wú)雜物，干凈利索，食品包裝

6、無(wú)有色塑料袋、無(wú)紙盒。4、烤箱、壓面機(jī)等設(shè)備整齊、光潔、無(wú)灰塵，有操作指引等標(biāo)示。5、所有物品干凈、整齊，物品標(biāo)示齊全、清晰，標(biāo)示與實(shí)物相符。檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目具體內(nèi)容具體內(nèi)容得分得分責(zé)任人責(zé)任人1、原材料分類(lèi)擺放，整齊劃一，無(wú)腐爛變質(zhì)食品，干焉等現(xiàn)象。2、門(mén)、窗、墻壁、玻璃清潔光亮，無(wú)污漬、無(wú)水跡。3、地面、下水道沖洗干凈，無(wú)垃圾、異味。4、加工工具清潔后統(tǒng)一擺放，拖把、垃圾桶洗涮干凈擺放整齊。5、水池內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)混放食品，內(nèi)外保持干凈

7、。初加工間6、所有物品干凈、整齊，物品標(biāo)示齊全、清晰，標(biāo)示與實(shí)物相符。1、消毒柜運(yùn)行正常，柜體、柜倉(cāng)清潔干凈，柜內(nèi)餐具無(wú)油漬、污漬，擺放整齊規(guī)范。2、水池內(nèi)無(wú)垃圾，內(nèi)外保持干凈。3、洗碗間等設(shè)備擺放整齊、光潔、無(wú)灰塵，有操作指引。4、地面無(wú)油污，垃圾，殘?jiān)?。洗碗間5、操作工具保持清潔、擺放整齊。1、傳菜口地面墻面干凈無(wú)油漬。2、餐具車(chē)、托盤(pán)、架子干凈、無(wú)油漬。3、傳菜部物品擺放整齊。傳菜口4、、傳菜電梯的操作指引與維護(hù)。1、地面清潔衛(wèi)生

8、、墻面光潔、無(wú)灰塵、無(wú)污跡；墻角無(wú)蛛網(wǎng)。2、設(shè)備設(shè)施保持清潔衛(wèi)生，有操作指引等標(biāo)示。3、員工餐具干凈、擺放整齊。4、操作工具及清潔工具清洗干凈、規(guī)范放置。備餐間5、水池內(nèi)無(wú)垃圾，內(nèi)外保持干凈。1、食品離地隔墻；墻面、地面、吊頂干凈2、倉(cāng)庫(kù)貼有禁煙標(biāo)志3、臺(tái)賬記錄齊全、規(guī)范。4、有商品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)檢疫合格證（隨機(jī)抽查3種商品）。5、貨架標(biāo)識(shí)齊全、清晰；貨架及物品干凈、整潔、整齊。倉(cāng)庫(kù)6、無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)（無(wú)商標(biāo)，無(wú)合格證，無(wú)生產(chǎn)日期