浙江“婺菜”品牌發(fā)展策略研究.pdf

1、如今，人們的餐飲需求已從生理需求型、溫飽型向營(yíng)養(yǎng)健康型、休閑美味型轉(zhuǎn)變，進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，這為婺菜品牌發(fā)展迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，但是另一方面，餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各地菜系品牌風(fēng)起云涌。婺菜歷史久遠(yuǎn)，但品牌發(fā)展相對(duì)滯后。著眼于未來(lái)城市的可持續(xù)發(fā)展，婺菜品牌塑造勢(shì)在必行。
　　 論文在品牌理論指導(dǎo)下，采用文獻(xiàn)研究、市場(chǎng)調(diào)查和比較研究等方法，對(duì)婺菜品牌發(fā)展進(jìn)行全方位綜合研究。論文首先通過(guò)相關(guān)概念界定，闡述婺菜品牌的內(nèi)涵與外延，繼而梳理分析

2、婺菜品牌發(fā)展歷程、特點(diǎn)、影響以及構(gòu)成要素。其次通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)婺菜在自然物產(chǎn)、歷史文化和專業(yè)人才等方面品牌塑造優(yōu)勢(shì)明顯，但也存在著傳播自發(fā)性、定位模糊性、產(chǎn)品不穩(wěn)定性等品牌發(fā)展劣勢(shì)，而影響婺菜品牌發(fā)展的內(nèi)部因素主要有菜點(diǎn)、服務(wù)、環(huán)境、企業(yè)文化、企業(yè)形象和企業(yè)規(guī)模等，外部因素是政府的政策、行業(yè)管理、市場(chǎng)資源等。最后論文針對(duì)婺菜品牌發(fā)展中存在的問題及根源，提出提升婺菜品牌發(fā)展的五大策略：創(chuàng)新策略、文化策略、名牌策略、營(yíng)銷策略和人才策略