餐廳店長工作計劃書.doc

1、餐廳店長工作計劃書餐廳店長工作計劃書篇一：餐飲單店店長工作職責(zé)與流程餐飲連鎖店店長工作崗位職責(zé)●崗位名稱：店長●直接下級：前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理（或后勤主管）●崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。●崗為目標(biāo)：打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負(fù)責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊，從而實現(xiàn)公司的目標(biāo)和價值?！窆ぷ鲀?nèi)容：1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)

2、章制度、和其他指令。3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)（1）營業(yè)額指標(biāo)。（2）費用指標(biāo)標(biāo)。（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)：（1）結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細(xì)分為備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水

3、源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。7、單店財務(wù)管理：（1）監(jiān)督和審核財務(wù)會計、（后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)（2）店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務(wù)經(jīng)營報表、菜品銷售排行等；（3）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗；（4）加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理計劃開支各項費用。