湖北中華老字號面臨的營銷困境及對策

1、1湖北中華老字號面臨的營銷困境及對策湖北中華老字號面臨的營銷困境及對策曹慶摘要：本文結(jié)合湖北中華老字號目前發(fā)展概況，指出了湖北中華老字號面臨的營銷困境的原因，提出了解決湖北中華老字號擺脫困境的相應(yīng)對策。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：中華老字號；營銷；對策一、湖北中華老字號發(fā)展概況一、湖北中華老字號發(fā)展概況湖北中華老字號企業(yè)在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的沖擊下許多老字號經(jīng)營萎縮、境地困頓。因而發(fā)展和培訓(xùn)傳統(tǒng)技藝和傳人，使得中華老字號的技藝不丟失，根據(jù)現(xiàn)代市場潮流積極引

2、進(jìn)和吸收先進(jìn)的管理模式和管理方法，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)創(chuàng)新，推行科技創(chuàng)新，提高自主創(chuàng)新能力，以歷史積淀為基礎(chǔ)，進(jìn)行文化創(chuàng)新，提高品牌影響力，從而將中華老字號這一“金字”招牌發(fā)揚(yáng)光大。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)體制情況下，許多中華老字號企業(yè)的管理者還是采用傳統(tǒng)的管理和經(jīng)營方式，這樣不僅不利于中華老字號的發(fā)展也不能給自身的企業(yè)帶來利潤。老字號是歷史的延續(xù)，其中許多的經(jīng)營理念也是一種歷史的延續(xù)。大多數(shù)的經(jīng)營者不求盈利很多，只求安于現(xiàn)狀，根本沒有想過將自身的

3、招牌發(fā)展壯大，主要還是傳統(tǒng)封建小農(nóng)式的思想一直引導(dǎo)管理者和經(jīng)營者的管理方式和思維。其次，也說明這種傳統(tǒng)的思想對發(fā)展和壯大中華老字號沒用很好的作用，因而使得中華老字號沒有競爭的壓力和意識。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的經(jīng)濟(jì)，老字號企業(yè)沒有競爭的意識，所以在和西式餐飲的競爭當(dāng)中壓力巨大甚至?xí)鋽　Ｖ腥A老字號企業(yè)普遍的服務(wù)不夠熱情，經(jīng)常是對顧客嚴(yán)肅缺乏熱情，一是：缺少一套完整的顧客服務(wù)體系。因此，很多顧客在購買產(chǎn)品的時候享受不到預(yù)期的價值。二是：在產(chǎn)品宣傳

4、方面沒有做到位，許多顧客不知道中華老字號的招牌有哪些。三是：中華老字號產(chǎn)品的特色得不到充分的體現(xiàn)。所以也使得中華老字號企業(yè)發(fā)展面臨著困難。二、湖北中華老字號發(fā)展面臨的營銷困境二、湖北中華老字號發(fā)展面臨的營銷困境（一）現(xiàn)階段湖北中華老字號（一）現(xiàn)階段湖北中華老字號的發(fā)展困境的發(fā)展困境3三、湖北中華老字號擺脫困境三、湖北中華老字號擺脫困境的對策分析的對策分析（一）依靠網(wǎng)絡(luò)平臺，實施網(wǎng)絡(luò)宣傳和采取網(wǎng)絡(luò)銷售模式（一）依靠網(wǎng)絡(luò)平臺，實施網(wǎng)絡(luò)宣傳和

5、采取網(wǎng)絡(luò)銷售模式中華老字號都是經(jīng)過歷史的積累和考驗而遺留下來的中華美食精華，其產(chǎn)品產(chǎn)品形象優(yōu)秀、口味獨特，而且也價格易被消費(fèi)者接受和認(rèn)可，但是也有一些老字號企業(yè)依賴傳統(tǒng)的經(jīng)銷代理商這種陳舊的銷售模式，而缺乏創(chuàng)新的思維和管理方式，靠“吃老本”來苦苦支撐著門面，經(jīng)營者自身卻不做市場，反而等客上門，這樣只會作繭自縛。使得中華老字號得不到發(fā)展，反而陷入發(fā)展的困境之中。因此，老字號企業(yè)需要依靠網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)銷售模式的創(chuàng)新，從而走出現(xiàn)階段面臨的營銷困

6、境；現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅猛發(fā)展使得電子商務(wù)環(huán)境的也日趨成熟和穩(wěn)定，這樣一種網(wǎng)絡(luò)銷售模式也是老字號企業(yè)再一次發(fā)展和光大的大好機(jī)遇，老字號企業(yè)借助支付寶這個完善和強(qiáng)大的第三方交易平臺，為網(wǎng)上銷售提供了有效的方向和渠道，為老字號贏得更多的網(wǎng)上用戶。所以，湖北中華老字號的企業(yè)發(fā)展應(yīng)該把握機(jī)遇，積極創(chuàng)新以及充分應(yīng)用電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)交易這兩個有效的銷售方式，對自身企業(yè)品牌形象進(jìn)行提升，促進(jìn)產(chǎn)品品牌知名度，擴(kuò)大市場份額。1利用網(wǎng)絡(luò)做宣傳，使“老字號“的產(chǎn)品

7、也能在網(wǎng)上實現(xiàn)銷售企業(yè)官網(wǎng)是企業(yè)品牌形象門戶，現(xiàn)代科技的發(fā)展使得網(wǎng)絡(luò)具有其他宣傳模式所不具備的一些特點，例如信息的豐富性、及時性、互動性和交互性。據(jù)調(diào)查顯示：目前湖北餐飲老字號僅有半數(shù)成立了自己的官網(wǎng)，而且有一些老字號企業(yè)根本就不懂得運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)來推銷自己的產(chǎn)品，還有一些企業(yè)網(wǎng)站宣傳做的不到位，從而導(dǎo)致很少有消費(fèi)者上網(wǎng)查閱企業(yè)產(chǎn)品，根本無法起到宣傳老字號產(chǎn)品形象的作用。因此，老字號應(yīng)從自身情況出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題找出問題并積極加以解決，而且還必須