2019年塔里木大學碩士研究生入學考試復試科目《食品生物技術》考試大綱

1、塔里木大學碩士研究生入學考試塔里木大學碩士研究生入學考試科目名稱科目名稱（食品生物技術）考試大綱考試大綱第一部分第一部分考試說明考試說明一、考查目標一、考查目標《食品生物技術》測試考生對基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和生物技術在食品工業(yè)中的應用相關基本概念、基礎理論的掌握和運用能力。要求考生理解和掌握基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和生物技術基礎知識和基本理論，能夠運用基本原理和方法分析、判斷和解決有關實際問題。二、考試形式和

2、試卷結構二、考試形式和試卷結構1.試卷滿分及考試時間試卷滿分及考試時間本試卷滿分為100分，考試時間為90分鐘。2.答題方式及要求答題方式及要求閉卷、筆試。所有答案均寫在答題紙上，在試卷上答題無效。3.試卷內容結構試卷內容結構題型：（1）名詞解釋；（2）填空題；（3）簡答題；（4）論述綜合題三、參考書目三、參考書目1.《食品生物技術導論》，羅云波主編，中國農業(yè)大學出版社，2016年8月第3版。第二部分第二部分考試要點考試要點復習重點：復

3、習重點：(可以按章節(jié)也可以按內容分可以按章節(jié)也可以按內容分)第1章緒論：了解食品生物技術的主要內容，重點掌握食品生物技術在緒論：了解食品生物技術的主要內容，重點掌握食品生物技術在食品工業(yè)發(fā)展中的作用食品工業(yè)發(fā)展中的作用第2章基因工程與食品產業(yè)基因工程與食品產業(yè)：了解基因工程的主要內容及其組成部分；：了解基因工程的主要內容及其組成部分；掌握基因工程的關鍵技術及原理；了解反義基因技術的基本掌握基因工程的關鍵技術及原理；了解反義基因技術的基本

4、概念、原理和特點；掌握基因工程在食品中的應用。概念、原理和特點；掌握基因工程在食品中的應用。第3章細胞工程與食品產業(yè)：了解細胞工程的含義，學習微生物、動植細胞工程與食品產業(yè)：了解細胞工程的含義，學習微生物、動植物細胞的培養(yǎng)方法，掌握制備微生物細胞和植物細胞的原生物細胞的培養(yǎng)方法，掌握制備微生物細胞和植物細胞的原生質體及其細胞融合的基本技術，了解植物細胞工程、動物細質體及其細胞融合的基本技術，了解植物細胞工程、動物細胞工程及其固定化細胞在

5、食品中的應用。胞工程及其固定化細胞在食品中的應用。第4章酶工程與食品產業(yè)：了解酶工程及食品酶工程的基本內容，掌握酶工程與食品產業(yè)：了解酶工程及食品酶工程的基本內容，掌握食品酶工程的概念和固定化酶的原理，熟悉酶的生產與分離食品酶工程的概念和固定化酶的原理，熟悉酶的生產與分離純化及酶反應器、酶傳感器、酶工程的應用。純化及酶反應器、酶傳感器、酶工程的應用。第5章蛋白質工程與食品產業(yè)：了解蛋白質工程研究的歷史及推動蛋白蛋白質工程與食品產業(yè)：了解

6、蛋白質工程研究的歷史及推動蛋白質工程發(fā)展的主要應用技術；理解蛋白質改造和設計的原理質工程發(fā)展的主要應用技術；理解蛋白質改造和設計的原理和方法；了解蛋白質工程在食品行業(yè)的應用趨勢。和方法；了解蛋白質工程在食品行業(yè)的應用趨勢。第6章發(fā)酵工程與食品產業(yè)發(fā)酵工程與食品產業(yè):了解發(fā)酵工程所涵蓋的基本內容；掌握發(fā)酵了解發(fā)酵工程所涵蓋的基本內容；掌握發(fā)酵生產中所涉及到的各種生物反應器的類型和原理；明確發(fā)酵生產中所涉及到的各種生物反應器的類型和原理；明

7、確發(fā)酵生產中所包含的基本工藝環(huán)節(jié)；掌握發(fā)酵過程控制的基本原生產中所包含的基本工藝環(huán)節(jié)；掌握發(fā)酵過程控制的基本原則和主要參數(shù)；了解利用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術來生產新型食品則和主要參數(shù)；了解利用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術來生產新型食品添加劑的基本程序。添加劑的基本程序。第7章食品生物工程下游技術：掌握生物工程下游技術的路線以及主要的食品生物工程下游技術：掌握生物工程下游技術的路線以及主要的分離純化單元操作的原理、操作注意事項、適用范圍和優(yōu)缺分離純化單元操作