肯德基-炸雞腿的做法

1、肯德基（肯德基（KFCKFC）炸雞腿翅做法）炸雞腿翅做法肯德基的香酥炸雞制作方法一）腌制過(guò)程：1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌漬23小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。二）裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，

2、否則裹粉不易均勻。2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法510次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要

3、立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。檸朦炸雞腿制作方法功能：生津健脾，補(bǔ)充維生素，幫助視力材料：雞腿2只、檸檬1個(gè)、炸雞粉1包調(diào)味料：糖少許做法：1、先將檸檬切成薄片，用少許糖及1茶匙水調(diào)勻備用。2、將雞腿中間的在骨取出，只留肉的部分，將炸雞粉放于盤中，炸之前將雞腿兩面沾滿。3、鍋內(nèi)放入半鍋炸油，燒至七分熱時(shí)，將沾有炸雞粉的雞腿放入，用中火炸至透為止。4、將炸好的雞腿切成塊狀，鋪于盤中，淋上檸檬甜水即可。注：雞腿去骨是為