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文檔簡介
1、管理四步驟管理四步驟觀察能力:以顧客眼光觀察餐廳,用最短的路線看更多的問題,在欣賞力的基以顧客眼光觀察餐廳,用最短的路線看更多的問題,在欣賞力的基礎(chǔ)上所產(chǎn)生的批判力(注:發(fā)現(xiàn)問題后,能了解事態(tài)的進(jìn)程、問題的嚴(yán)重性、礎(chǔ)上所產(chǎn)生的批判力(注:發(fā)現(xiàn)問題后,能了解事態(tài)的進(jìn)程、問題的嚴(yán)重性、難易程度、先后主次,并能當(dāng)場以空間或細(xì)部劃分工作,同時(shí)估算此項(xiàng)工作誰難易程度、先后主次,并能當(dāng)場以空間或細(xì)部劃分工作,同時(shí)估算此項(xiàng)工作誰做、什么時(shí)候做、用多少
2、人力、花多少時(shí)間)做、什么時(shí)候做、用多少人力、花多少時(shí)間)。安排能力:安排能力:即能在人多時(shí)找事,事多時(shí)找人、人少時(shí)做主要事,并善于劃分工即能在人多時(shí)找事,事多時(shí)找人、人少時(shí)做主要事,并善于劃分工作區(qū)域,同時(shí)能用最簡潔的語言發(fā)達(dá)工作的范圍、要求、工具、方法、時(shí)間的作區(qū)域,同時(shí)能用最簡潔的語言發(fā)達(dá)工作的范圍、要求、工具、方法、時(shí)間的能力(注:每個(gè)員工應(yīng)同時(shí)有一個(gè)主要工作,輔助任務(wù),并且在人員流動時(shí)自能力(注:每個(gè)員工應(yīng)同時(shí)有一個(gè)主要工作,
3、輔助任務(wù),并且在人員流動時(shí)自我協(xié)調(diào)的能力,同時(shí)依據(jù)員工熟練程度和服從性,在高低峰轉(zhuǎn)換時(shí),重新安排我協(xié)調(diào)的能力,同時(shí)依據(jù)員工熟練程度和服從性,在高低峰轉(zhuǎn)換時(shí),重新安排補(bǔ)充)補(bǔ)充)。安排工作時(shí),明確工作范圍、目的、設(shè)定時(shí)限及時(shí)追蹤、指正。。安排工作時(shí),明確工作范圍、目的、設(shè)定時(shí)限及時(shí)追蹤、指正。追蹤能力:追蹤能力:及時(shí)觀察員工是否偏移工作目標(biāo),并加以指正鼓勵(lì),同時(shí)正確評估及時(shí)觀察員工是否偏移工作目標(biāo),并加以指正鼓勵(lì),同時(shí)正確評估員工的失誤原
4、因加以培訓(xùn)(注:避免工作中置之不理員工的失誤原因加以培訓(xùn)(注:避免工作中置之不理指責(zé)的方法:提出需改指責(zé)的方法:提出需改進(jìn)處,正確示范鼓勵(lì),對怠工處罰,不服從報(bào)告經(jīng)理,進(jìn)處,正確示范鼓勵(lì),對怠工處罰,不服從報(bào)告經(jīng)理,ICIC工作時(shí)應(yīng)少于其他員工作時(shí)應(yīng)少于其他員工工作時(shí)間。工工作時(shí)間。1、便于機(jī)動,、便于機(jī)動,2、便于觀察修正。、便于觀察修正。協(xié)調(diào)能力:協(xié)調(diào)能力:當(dāng)應(yīng)做之事確定,清潔要求確定,而人員緊時(shí),要求經(jīng)理和各工作當(dāng)應(yīng)做之事確定,清
5、潔要求確定,而人員緊時(shí),要求經(jīng)理和各工作站ICIC協(xié)助的能力(注:清楚表達(dá)工作的必要性,目前人員安排,還有什么事需協(xié)助的能力(注:清楚表達(dá)工作的必要性,目前人員安排,還有什么事需要多少人力)要多少人力)。管理四步驟管理四步驟觀察能力:以顧客眼光觀察餐廳,用最短的路線看更多的問題,在欣賞力的基以顧客眼光觀察餐廳,用最短的路線看更多的問題,在欣賞力的基礎(chǔ)上所產(chǎn)生的批判力(注:發(fā)現(xiàn)問題后,能了解事態(tài)的進(jìn)程、問題的嚴(yán)重性、礎(chǔ)上所產(chǎn)生的批判力(注
6、:發(fā)現(xiàn)問題后,能了解事態(tài)的進(jìn)程、問題的嚴(yán)重性、難易程度、先后主次,并能當(dāng)場以空間或細(xì)部劃分工作,同時(shí)估算此項(xiàng)工作誰難易程度、先后主次,并能當(dāng)場以空間或細(xì)部劃分工作,同時(shí)估算此項(xiàng)工作誰做、什么時(shí)候做、用多少人力、花多少時(shí)間)做、什么時(shí)候做、用多少人力、花多少時(shí)間)。安排能力:安排能力:即能在人多時(shí)找事,事多時(shí)找人、人少時(shí)做主要事,并善于劃分工即能在人多時(shí)找事,事多時(shí)找人、人少時(shí)做主要事,并善于劃分工作區(qū)域,同時(shí)能用最簡潔的語言發(fā)達(dá)工作的范
7、圍、要求、工具、方法、時(shí)間的作區(qū)域,同時(shí)能用最簡潔的語言發(fā)達(dá)工作的范圍、要求、工具、方法、時(shí)間的能力(注:每個(gè)員工應(yīng)同時(shí)有一個(gè)主要工作,輔助任務(wù),并且在人員流動時(shí)自能力(注:每個(gè)員工應(yīng)同時(shí)有一個(gè)主要工作,輔助任務(wù),并且在人員流動時(shí)自我協(xié)調(diào)的能力,同時(shí)依據(jù)員工熟練程度和服從性,在高低峰轉(zhuǎn)換時(shí),重新安排我協(xié)調(diào)的能力,同時(shí)依據(jù)員工熟練程度和服從性,在高低峰轉(zhuǎn)換時(shí),重新安排補(bǔ)充)補(bǔ)充)。安排工作時(shí),明確工作范圍、目的、設(shè)定時(shí)限及時(shí)追蹤、指正。。
8、安排工作時(shí),明確工作范圍、目的、設(shè)定時(shí)限及時(shí)追蹤、指正。追蹤能力:追蹤能力:及時(shí)觀察員工是否偏移工作目標(biāo),并加以指正鼓勵(lì),同時(shí)正確評估及時(shí)觀察員工是否偏移工作目標(biāo),并加以指正鼓勵(lì),同時(shí)正確評估員工的失誤原因加以培訓(xùn)(注:避免工作中置之不理員工的失誤原因加以培訓(xùn)(注:避免工作中置之不理指責(zé)的方法:提出需改指責(zé)的方法:提出需改進(jìn)處,正確示范鼓勵(lì),對怠工處罰,不服從報(bào)告經(jīng)理,進(jìn)處,正確示范鼓勵(lì),對怠工處罰,不服從報(bào)告經(jīng)理,ICIC工作時(shí)應(yīng)少于
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