豬蹄的19種做法

1、豬蹄的豬蹄的1919種做法種做法豬蹄的19種做法.鹵豬蹄2.蔥燉豬蹄3.紅燒豬蹄4.豬蹄瓜菇湯5.大蹄扒海參6.鹵水豬蹄7.紅扒豬蹄8.冰糖元蹄9.白云豬手10.香辣蹄花11.豬蹄凍12.豬蹄醋13.冰糖豬蹄花生14.花生燉豬爪15.豬蹄煲黑豆16.醞扎豬蹄17.豬蹄黃豆湯18.香辣美容蹄19.醋姜豬蹄一、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精16茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬14茶匙。制作：1.豬蹄切塊后

2、，用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。二、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。三、紅燒豬蹄原

3、料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作：(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，

4、剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。七、紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，

5、余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)。八、冰糖元蹄主料:豬蹄調(diào)料:冰糖大料花椒蔥姜醬油料酒鹽香油.方法:(1).先將豬蹄切成兩半放入開水中燙一下變色后取出用水沖凈浮末.(2).蔥切段姜切片之后用刀拍松.(3).炒鍋中加入香油燒熱后放入冰糖(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化(4).加入花椒大料爆出香味后加入蔥姜料酒醬油下豬蹄燒炒之后加水沒過豬蹄.(5).燒開后加鹽調(diào)好味道.(6).用小火燒至豬蹄軟爛放大火收至湯汁