低溫運輸與肉類、果蔬保鮮

1、1低溫運輸與肉類、果蔬保鮮低溫運輸與肉類、果蔬保鮮姓名：翟艷萍學號：042411208摘要：介紹了低溫運輸的含義、運輸要求、相關設備。肉類保鮮和果蔬保鮮的技術方法、在生活中的應用以及其重要性。表明了低溫制冷技術在我們日常生活中的重要性。關鍵詞：低溫運輸、肉類保鮮、果蔬保鮮、低溫冷藏保鮮、冷卻肉、冷凍肉、冷藏氣保鮮庫、氣調保鮮庫低溫運輸低溫運輸是指在蔬菜水果食品等易化品易腐產品、生物制劑及所有需要冷藏運輸的產品起保鮮作用的防止其變質.在沒

2、有冷源的場所，短時間內冰凍保鮮蔬菜、水果、啤酒、飲料、食品等傳統(tǒng)的低溫運輸：泛指在運輸工具上使用制冷設備保證所運貨物對溫度的要求，而從托運人倉庫到達承運人物流港及目的物流港到收貨人倉庫的這兩段位移沒有制冷設備保證溫度，使得低溫物流的低溫斷鏈。而真正意義上的低溫物流是從托運人倉庫到承運人倉庫全程低溫保存。低溫運輸的運輸要求：①快裝快運。②輕裝輕卸。③防熱防凍。④平穩(wěn)運輸。中國因丟棄腐爛食品而造成的浪費每年達到700億元人民幣，占食品生產總

3、值的20％之多。一些食品在運輸過程當中因無法長期保鮮而被丟棄。專家稱這種浪費現象主要是由于缺少“低溫運輸”體系而造成的。鮮活易腐貨物運輸中，除了少數部分確因途中照料或車輛不適造成死亡外，其中大多數都是因為發(fā)生腐爛所致，發(fā)生腐爛31、低溫保鮮專用箱比較成熟的保溫技術的溫度為：低溫運輸5—15℃，主要用于低溫冷凍食品的動輸（主要是面向巧克力，海鮮等高檔食品）；010℃，主要用于生物制品的運輸；020℃，主要用于恒定溫定保溫食品的動輸。2、低