酒吧服務(wù)員基本工作流程

1、酒吧服務(wù)員基本工作流程酒吧服務(wù)員基本工作流程1提前提前20分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時尚，檢查工作用具（兩分鐘到崗，換工作服，發(fā)型要時尚，檢查工作用具（兩支圓珠筆，兩個打火機，一個便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰支圓珠筆，兩個打火機，一個便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺。子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺。27點鐘準(zhǔn)時參加點名開班點鐘準(zhǔn)時參加點名開班前會，班前會要了解當(dāng)天的訂座情況，同時會讓我們了解當(dāng)天的活前會

2、，班前會要了解當(dāng)天的訂座情況，同時會讓我們了解當(dāng)天的活動安排。動安排。3仔細聽取當(dāng)日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方仔細聽取當(dāng)日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質(zhì)，并由領(lǐng)班傳達到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達到每位員工。領(lǐng)班傳達到當(dāng)日休息的員工，保證當(dāng)日的內(nèi)容傳達到每位員工。4做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺面不能有任何酒跡和

3、灰塵，然后做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，臺面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負責(zé)區(qū)域設(shè)備。備藏柜開始擺臺，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負責(zé)區(qū)域設(shè)備。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。備好用具，打冰塊必須用冰鏟。7點55分準(zhǔn)時站位，嚴(yán)禁脫崗串崗分準(zhǔn)時站位，嚴(yán)禁脫崗串崗聊天，聊天，8點準(zhǔn)時營業(yè)。點準(zhǔn)時營業(yè)。SX$h.l3X(X.S$Ql6U3Bu:營業(yè)中服務(wù)流程：營業(yè)中服務(wù)流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后

4、主動自然迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動自然介紹自己的工號牌和名字。介紹自己的工號牌和名字。2點酒水，由高價位到低價位推銷或者點酒水，由高價位到低價位推銷或者推公司主打酒水。主動向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的推公司主打酒水。主動向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的名字和消費喜好。第一輪點酒時要記住推銷的力度和技巧，有女孩名字和消費喜好。第一輪點酒時要記住推銷的力度和技巧，有女孩在時酒水快喝完時。在時酒水快喝完時。3唱單，讓

5、客人清楚自己點的東西。唱單，讓客人清楚自己點的東西。4買單，防買單，防止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應(yīng)找多少錢（唱完單以止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應(yīng)找多少錢（唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺服務(wù)員賣的酒水必須給予后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺服務(wù)員賣的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯(lián)到酒出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯(lián)到酒水間出貨，在離開收銀臺必

6、須注意收銀給的找零，出錯服務(wù)員負水間出貨，在離開收銀臺必須注意收銀給的找零，出錯服務(wù)員負責(zé)。責(zé)。6上酒水時要說：對不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給上酒水時要說：對不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給客人?？腿恕?示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項：女士優(yōu)先，然后從買單示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項：女士優(yōu)先，然后從買單客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！8巡向，上級的動向，

7、提醒客人貴重物品的保管。送客。向，上級的動向，提醒客人貴重物品的保管。送客。服務(wù)員工作細節(jié)：（服務(wù)員工作細節(jié)：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。排位置。（2）注意點酒水時各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時必須唱）注意點酒水時各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費。單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費。（3）吧）吧臺開單必須請吧哥吧

8、麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。（5）服務(wù)員應(yīng)）服務(wù)員應(yīng)主動給客人斟酒，兌飲主動給客人斟酒，兌飲12。（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對于酒水和果盤的贈送一定）對于酒水和果盤的贈送

9、一定要大聲告訴客人：這是要大聲告訴客人：這是經(jīng)理或主管贈送的，請慢用?。ń?jīng)理或主管贈送的，請慢用?。?）一定要）一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前服務(wù)。隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前服務(wù)。（9）對生日的客人）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺面一次，多余的）員工

10、應(yīng)每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個煙頭。酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個煙頭。（12）要根據(jù)情況）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給

11、須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。管理人員倒飲料。（15）在人多的時候讓客人先過，對客人點頭微笑）在人多的時候讓客人先過，對客人點頭微笑問候。問候。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時注意客人坐的凳子的正反面。）服務(wù)員應(yīng)隨時注意客人坐的凳子的正反面。（17）對存）對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。滿的情

12、緒，絕不能引起投訴。（18）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。（19）服務(wù)員有空可）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時上報。以尋問客人意見即時上報。（20）整個服務(wù)過程中客人要找管理人員）整個服務(wù)過程中客人要找管理人員時服務(wù)員必須第一時間給客人回應(yīng)。時服務(wù)員必須第一時間給客人回應(yīng)。（21）客人離開時，服務(wù)員應(yīng)提）客人離開時，服務(wù)員應(yīng)提