服務員工作流程1

1、酒吧服務員工作流程酒吧服務員工作流程一：營業(yè)前一：營業(yè)前1：準時上班（以換好制服，畫好淡妝為準）：準時上班（以換好制服，畫好淡妝為準），備好工作中所需物品（筆、開瓶，備好工作中所需物品（筆、開瓶器、打火機、酒水單等）器、打火機、酒水單等）2：在指定時間和地點參加班前例會，聽取主管工作安排。：在指定時間和地點參加班前例會，聽取主管工作安排。3：認真做好營業(yè)前各項準備工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生。：認真做好營業(yè)前各項準備工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生。二：營業(yè)中

2、二：營業(yè)中1：站在自己所屬崗位恭候客人，做到面帶微笑，昂首挺胸。：站在自己所屬崗位恭候客人，做到面帶微笑，昂首挺胸。2：客人到來時：做到熱情有禮，歡迎客人，鞠躬問好，：客人到來時：做到熱情有禮，歡迎客人，鞠躬問好，“晚上好，歡迎光臨晚上好，歡迎光臨”。音響燥音太大時可點頭微笑代替。音響燥音太大時可點頭微笑代替。3：主動拉開凳子請客人入座，并做請的手勢。：主動拉開凳子請客人入座，并做請的手勢。4：客人入座后，服務員第一時間提供服務。遞上熱

3、毛巾，讓客人擦手，高峰期：客人入座后，服務員第一時間提供服務。遞上熱毛巾，讓客人擦手，高峰期控制在控制在2分鐘內完成。向客人推薦飲品，食品，雙手遞上酒水餐牌：分鐘內完成。向客人推薦飲品，食品，雙手遞上酒水餐牌：“您好，您好，請問今晚需要什么酒水？（注意主推公司專場酒水）請問今晚需要什么酒水？（注意主推公司專場酒水）”認真記錄下客人所點認真記錄下客人所點飲品，食品的項目，數(shù)量（注意學寫正楷）飲品，食品的項目，數(shù)量（注意學寫正楷），同時推銷

4、公司的特色食品、小，同時推銷公司的特色食品、小吃。點完酒水時，重復吃。點完酒水時，重復derder，做到準確，清晰。完成，做到準確，清晰。完成derder時對客人說謝時對客人說謝謝。謝。5：當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑禮貌的說，：當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑禮貌的說，“對不起，請問哪位買單？對不起，請問哪位買單？”報出價格并收款（鈔票當面清點，注意假鈔）報出價格并收款（鈔票當面清點，注意假鈔），請稍等，馬上為您送上。，請稍等

5、，馬上為您送上。需要找零時應告訴客人：需要找零時應告訴客人：“請稍等，很快給您找零錢請稍等，很快給您找零錢”。6：收款后及時將記錄客人所點酒水食品之酒水單白聯(lián)交到工作點輸單員輸單，：收款后及時將記錄客人所點酒水食品之酒水單白聯(lián)交到工作點輸單員輸單，帶紅聯(lián)及時至收銀臺交款，如特別繁忙可累計到帶紅聯(lián)及時至收銀臺交款，如特別繁忙可累計到3張單再去交款。根據(jù)電腦張單再去交款。根據(jù)電腦顯示交款金額點清現(xiàn)金交給收銀員，收銀員確認清卡，顯示為顯示交款

6、金額點清現(xiàn)金交給收銀員，收銀員確認清卡，顯示為“已收款已收款”（如需找錢，收銀即刻找回零錢）（如需找錢，收銀即刻找回零錢），并請收銀員在紅聯(lián)蓋收銀章確認已收款。，并請收銀員在紅聯(lián)蓋收銀章確認已收款。無論找錢多少，必須及時找還給客人，無論找錢多少，必須及時找還給客人，“您好，這是找給您的零錢，祝您玩您好，這是找給您的零錢，祝您玩的開心的開心”。若客人打賞，應禮貌的說謝謝，并及時投入小費箱?？腿它c的酒。若客人打賞，應禮貌的說謝謝，并及時投入

7、小費箱。客人點的酒水超過服務員水超過服務員ICIC卡權限時，由管理人員操作?？嘞迺r，由管理人員操作。7：準備服務用具，根據(jù)客人所點酒水，準備相關用品用具。：準備服務用具，根據(jù)客人所點酒水，準備相關用品用具。8：酒水送到后，如是較名貴的紅酒或洋酒必須先給客人驗酒，按規(guī)定姿勢酒水：酒水送到后，如是較名貴的紅酒或洋酒必須先給客人驗酒，按規(guī)定姿勢酒水商標正對客人說：商標正對客人說：“您好，這是您點的您好，這是您點的酒，請問我可以幫您打開嗎？得

8、到酒，請問我可以幫您打開嗎？得到客人的允許后開酒?？腿说脑试S后開酒?！比缡茄缶?、紅酒類混飲，詢問客人調酒比例，按客人如是洋酒、紅酒類混飲，詢問客人調酒比例，按客人要求調酒，酒水調好后要先倒一點給主客品嘗，得到主客許可后分酒給每一要求調酒，酒水調好后要先倒一點給主客品嘗，得到主客許可后分酒給每一位客人（注意先女賓后男賓）位客人（注意先女賓后男賓）。9：中途協(xié)助傳送員將每一次出品擺到臺面，每次出品時應說：：中途協(xié)助傳送員將每一次出品擺到臺面

9、，每次出品時應說：“不好意思，讓不好意思，讓您就等了。您就等了。”每次上食品都要做請慢用的手勢，退下時說：有什么請盡管吩每次上食品都要做請慢用的手勢，退下時說：有什么請盡管吩咐，祝各位玩的開心。咐，祝各位玩的開心。1010：間中服務：不斷巡臺，勤收臺面，勤為客人添加酒水，做到煙起火機到，：間中服務：不斷巡臺，勤收臺面，勤為客人添加酒水，做到煙起火機到，嘴動紙巾到。隨時注意客人動向，留意客人需求，酒水不多時及時第二次推嘴動紙巾到。隨時注意

10、客人動向，留意客人需求，酒水不多時及時第二次推銷酒水。銷酒水。1111：有上司過來打招呼時，應先告知客人消費狀況，主動向客人介紹：：有上司過來打招呼時，應先告知客人消費狀況，主動向客人介紹：“您好，您好，這是我們這是我們總經(jīng)理經(jīng)理”，然后找合適位置請上司入座，詢問上司需要喝什么。，然后找合適位置請上司入座，詢問上司需要喝什么。觀察上司喝的差不多時，及時提醒（注意方法，可打電話或耳邊輕語）觀察上司喝的差不多時，及時提醒（注意方法，可打電話

11、或耳邊輕語），上，上司離開時禮貌恭送：司離開時禮貌恭送：“請慢走請慢走”。1212：當客人離開時，主動詢問客人是否是否還需要返回，確認客人不再返回要：當客人離開時，主動詢問客人是否是否還需要返回，確認客人不再返回要禮貌請問客人有沒有什么建議或意見，如有虛心接受并做好記錄，及時反饋禮貌請問客人有沒有什么建議或意見，如有虛心接受并做好記錄，及時反饋上報上司處理。提醒客人帶好隨身物品，檢查臺面物品是否完好齊全，然后：上報上司處理。提醒客人帶好

12、隨身物品，檢查臺面物品是否完好齊全，然后：多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。音響燥音太大時可點頭微笑代替。多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。音響燥音太大時可點頭微笑代替。1313：客人離場后，兩分鐘內完成清理工作，準備迎接新的客人。：客人離場后，兩分鐘內完成清理工作，準備迎接新的客人。三：營業(yè)后三：營業(yè)后1：清理所屬崗位全部物品，杯、煙灰盅，餐牌等。：清理所屬崗位全部物品，杯、煙灰盅，餐牌等。2：班后會，聽取上司當日工作總結及安排。：班后會