牛的消化生理特點(diǎn)

1、1牛的瘤胃營養(yǎng)特點(diǎn)一、牛的消化生理特點(diǎn)由于牛是復(fù)胃動(dòng)物，比單胃動(dòng)物多了3個(gè)胃室（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃），所以形成牛對(duì)飼料消化的特殊性。瘤胃容積很大，雖不具備分泌消化液的能力，但胃壁強(qiáng)大的縱形肌肉環(huán)能有力地收縮和松弛，進(jìn)行節(jié)律性的蠕動(dòng)，以攪拌和揉磨胃中的食物。胃粘膜上發(fā)達(dá)的乳頭狀突起，更有助于食物的揉磨與攪勻。另外，牛瘤胃中還存在著大量的與?！肮采钡募?xì)菌和纖毛蟲，這些微生物的生命活動(dòng)對(duì)瘤胃的消化起著極其重要的主導(dǎo)作用。飼料中的70%~80%

2、的可消化干物質(zhì)和50%以上的粗纖維素在瘤胃內(nèi)消化，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳和氨，以合成自身需要的蛋白質(zhì)和B族纖維素及纖維素K。因而有人把瘤胃稱作是一個(gè)活的、龐大的、高度自動(dòng)化的“飼料發(fā)酵缸”。牛瘤胃內(nèi)的微生物在生活過程中除能產(chǎn)生纖維素分解酶，將粗纖維加以消化外，還能利用一般家畜不能利用的非蛋白質(zhì)含氮物來合成細(xì)菌本身的體蛋白，進(jìn)而被牛消化吸收，成為牛的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。非蛋白質(zhì)含氮物在青飼料、青貯飼料和塊根、塊莖類飼料中含量較多，尤其在幼嫩的

3、植物性飼料中含量較多。因此，牛除喂給充足的粗飼料（如干草和秸稈飼料）的同時(shí)同學(xué)應(yīng)喂給大量的青貯飼料，這也是用適量的尿素等非蛋白質(zhì)含氮物喂牛的原因所在。另外，瘤胃微生物中的纖毛蟲具有分解多種營養(yǎng)物質(zhì)的能力，它能將植物性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為更適合需要、營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，成為牛的營養(yǎng)物質(zhì)。在采食方式上，牛進(jìn)食草料速度較快，但咀嚼不細(xì)，每次的進(jìn)食量很大；經(jīng)咀嚼并混合唾液的食物，吞咽入瘤胃浸泡、軟化和發(fā)酵，食后到0.5小時(shí)到1小時(shí)開始反芻，食糜

4、從糜胃中返回口腔再次被咀嚼后進(jìn)入瘤胃，一般每晝夜反芻6~12次，反芻時(shí)間達(dá)6~8小時(shí)。在消化特點(diǎn)上，牛對(duì)飼料的消化率可達(dá)50%~90%，而豬只有3%~25%，若飼料中粗纖維的含量為30%~35%，則牛對(duì)飼料有機(jī)營養(yǎng)成分總的消化率高達(dá)61%，而馬為56%，豬僅為37.2%，禽類更低。因此，牛比其他畜禽更能有效地利用以千稈為主的粗飼料來生產(chǎn)人們心需的肉、奶、皮等產(chǎn)品。另外，由于瘤胃微生物還能利用非蛋白含氮物質(zhì)（如尿素、硫酸銨、碳酸氫銨等）在

5、瘤胃分解釋放的氨合成菌體蛋白，并在真胃和小腸中消化吸蛋，因此，牛利用適量的非蛋白質(zhì)含氮物，既能較好地滿足自身生長發(fā)育及生產(chǎn)對(duì)飼料蛋白質(zhì)工程的需要，同時(shí)又能減輕飼養(yǎng)過程中對(duì)動(dòng)、植物蛋白飼料的依賴，節(jié)省用量，減少開支，并能保持較高的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。二、牛瘤胃的營養(yǎng)特點(diǎn)從能量轉(zhuǎn)化角度看，瘤胃是一個(gè)能量轉(zhuǎn)化器，具有供嫌氣性微生物繁殖的邊續(xù)接種和對(duì)粗纖維發(fā)酵降解的作用。其營養(yǎng)特點(diǎn)與其內(nèi)環(huán)境和微生物區(qū)系密切相關(guān)。1水和營養(yǎng)物水和營養(yǎng)物瘤胃內(nèi)容物

6、含干物質(zhì)10%~15%，而含水85%~90%，牛采食時(shí)攝入的粗料較重，大35氧化還原電位（氧化還原電位（Eh）瘤胃內(nèi)氧化還原電位經(jīng)常保持在300~400mv左右，這樣的環(huán)境有利于瘤胃內(nèi)經(jīng)?；顒?dòng)的偏厭性菌群的棲息。氧化還原電位一般比較穩(wěn)定，這是因?yàn)榕Ｔ跀z食、飲水以及反芻時(shí)再吞咽，會(huì)使大氣中氧趁機(jī)進(jìn)入瘤胃，但隨唾液流入的碳酸氫鹽與地酵產(chǎn)物低級(jí)脂肪酸中和，產(chǎn)生大量二氧化碳。瘤胃充滿代謝產(chǎn)物二氣化碳和甲烷，隨唾液進(jìn)入瘤有的氧被少量好氧菌利用因而

7、維持了氧化還原電位的低水平，造成瘤胃乏氧環(huán)境，使厭氣性微生物繼續(xù)生存和發(fā)揮作用。瘤胃液的氧化還原電位與pH間存在著密切的關(guān)系。瘤胃細(xì)菌是電子接受者，纖毛蟲數(shù)量的變動(dòng)與氧化還原電位基本一致，所以氧化還原電位值可以反映瘤胃微生物的辭去程度。6瘤胃溫度瘤胃溫度瘤胃內(nèi)容物在微生物作用下發(fā)酵并放出熱量，所以瘤胃內(nèi)溫度較體溫高1~2℃，通常為38.5~40.0℃。不過，由于身體傳導(dǎo)，呼吸及皮膚散熱，瘤胃溫度不致過高。瘤胃溫度受部位和飼喂制度的影響到

8、。腹囊比背囊溫度為高；飲水和供給冷的飼料，瘤胃溫度會(huì)迅速下降，但由于體溫供給的影響，很快得以恢復(fù)。瘤胃內(nèi)壁存在溫覺感受器，所以瘤胃內(nèi)溫度對(duì)機(jī)體溫度以至整體生理機(jī)能調(diào)節(jié)有一定影響。7表面張力表面張力瘤胃液的表面張力為50105~69105Ncm2。飲水和表面活性劑（如洗滌劑、硅、脂肪）會(huì)降低瘤胃液人的表面張力。表面張力和粘度都增高時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，造成瘤胃氣泡性膨氣。飼料的種類和顆粒的大小影響瘤胃液的粘度，如用精飼料和小顆粒飼料飼喂反芻家畜時(shí)

9、，粘度升高；pH在5.5~5.8和.5~8.5時(shí)，粘度最大。另外，瘤有液的比重出比較穩(wěn)定，平均為1.038，變動(dòng)范圍一般在1.022~1.055。總之，瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，為微生物的活動(dòng)，物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)化提供了條件，瘤胃食物通過微生物發(fā)酵，唾液和瘤胃壁的滲入和吸收以及食糜爛的排空等，使瘤胃內(nèi)理化性質(zhì)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，這種動(dòng)態(tài)平衡的維持是通過神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。三、牛瘤胃微生的活動(dòng)與機(jī)能（一）瘤胃微生物及其種類瘤胃微生物及其種類牛的瘤

10、胃中存在著極其復(fù)雜的微生物區(qū)系。主要有原生蟲（纖毛蟲）和細(xì)菌兩大類，另外也有噬菌體存在，在瘤胃微生物生態(tài)系統(tǒng)中頗為重要。瘤胃為其微生物的生長和活動(dòng)提供了理想的環(huán)境。在良好的飼養(yǎng)條件下，反芻動(dòng)物瘤胃中所發(fā)酵的干物質(zhì)約為瘤胃容不得量的12%~16%。即相當(dāng)于每天有12~16%的基質(zhì)批量發(fā)酵，這種高轉(zhuǎn)化率主要是微生物作用的結(jié)果。瘤胃內(nèi)容不得物每毫升含106個(gè)原蟲和1010個(gè)細(xì)菌，一頭體重300kg的牛，瘤胃內(nèi)容物約為40L，約含41010個(gè)原