火鍋店餐飲服務(wù)業(yè)服務(wù)員崗位職責(zé)與流程

1、服務(wù)員崗位職責(zé)與流程服務(wù)員崗位職責(zé)與流程崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作2.負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營業(yè)準(zhǔn)備工作3.了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動并予積極做好相關(guān)工作4.了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作5.做好翻臺服務(wù)工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績6.負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)7.注重團(tuán)隊(duì)配合高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作8.負(fù)責(zé)收集賓客反饋意見及時反應(yīng)給管理層以便改進(jìn)提高9.服從管理層各項(xiàng)

2、安排完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜10.負(fù)責(zé)做好店內(nèi)人財物的安全防范工作服務(wù)流程服務(wù)流程：1.儀容儀表符合要求準(zhǔn)時到崗打卡簽到并參加點(diǎn)名聽候管理層工作安排2.了解店內(nèi)近期（當(dāng)日市）各項(xiàng)推廣活動并予詳細(xì)記錄以便做好相關(guān)工作3.包干區(qū)域衛(wèi)生的打掃清潔：地面：無雜物油漬污漬塵土腳印.餐桌椅：無雜物油漬污漬殘殼敗葉.備餐組：表面無油漬污漬指印裝飾物隔斷：無雜物油漬污漬塵土蛛網(wǎng)菜架：無雜物油漬污漬殘殼敗葉.菜夾：無油漬污漬不粘手4.餐前準(zhǔn)備：餐前準(zhǔn)備

3、：A服務(wù)設(shè)備服務(wù)設(shè)備1):備餐組內(nèi)按要求數(shù)量將餐具杯具分類備好.2):備足基本調(diào)料用品鹽醋醬油等（備量不少于12）.3):立式陳列柜內(nèi)自制飲料客用白毛巾（將小毛巾疊好整齊放于毛巾框中毛巾干濕度以雙4）：主動為客人套上椅套D:毛巾服務(wù)毛巾服務(wù)1）：待客人落座或確定人數(shù)后服務(wù)員首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夾住毛巾框同時抵住左腰部位右手持毛巾夾站位于賓客左手邊將毛巾直接夾予客人“您好！先生女士，請用熱毛巾3）：臨時離臺客人直接放予骨碟

4、中4）：未到客人等落座后再予補(bǔ)上E:點(diǎn)選菜單點(diǎn)選菜單1）：根據(jù)已掌握就餐客人信息完成菜單相關(guān)空格欄的填寫工作2）：呈遞菜單3）：隨時做好客人點(diǎn)單時提出疑問的解釋說明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推銷工作引導(dǎo)客人消費(fèi)5）：查看菜單a:客人點(diǎn)單結(jié)束如點(diǎn)選菜品太多應(yīng)提示客人按量點(diǎn)菜不夠加b:如遇客人所點(diǎn)菜品沽清應(yīng)及時告知并征求客人意見是否更換或推薦其它口味相近（相同）的菜品6）：經(jīng)快速核單后下單如本崗位有機(jī)動人員在協(xié)助服務(wù)或高客情