關(guān)于暑期擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告

1、 四川大學(xué) 2013 年暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1關(guān)于暑期擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告 關(guān)于暑期擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的實(shí)踐報(bào)告廖中友前言 我們學(xué)生總有一天是要離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入社會(huì)的，大學(xué)里要學(xué)習(xí)的不僅是知識(shí)，還有更種社會(huì)技能，參與社會(huì)實(shí)踐便是培養(yǎng)社會(huì)技能的最好方式，與其在家無(wú)所事事，不如去接觸一下社會(huì)。在經(jīng)歷了擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的工作之后，我明白了

2、很多事情看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上與我們的想象是有很大的差距的。一個(gè)小小的在火鍋店當(dāng)務(wù)員的要求也不容忽視，不但要有細(xì)心，還要有策略，謀劃，而且最重要的要有耐心與恒心?？傊棠团c微笑是服務(wù)行業(yè)所不可或缺的。實(shí)習(xí)目的 嘗試打工的滋味，增加自己的閱歷，因本人的家庭經(jīng)濟(jì)不怎么寬裕，做暑假工既能減輕家里的負(fù)擔(dān)，又能適當(dāng)改善一下自己的生活，何樂(lè)而不為呢！在學(xué)校我們接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，趁著暑假有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，好好地努力工作。實(shí)習(xí)時(shí)間 2013-7-2

3、3——2013-8-23實(shí)習(xí)地點(diǎn) 熬家鮮菜火鍋店實(shí)習(xí)內(nèi)容 我所在的火鍋店是一家有 20 多年歷史的老牌火鍋店，它位于重慶市冉家壩，整個(gè)火鍋店被翠綠的長(zhǎng)藤覆蓋，人們?cè)诰筒偷臅r(shí)候如置身于一片綠意的盎然之中，令人不禁食欲大開(kāi)，所以這的生意一直很好。雖然沒(méi)有烈日當(dāng)頭，但是重慶夏天的高溫以及火鍋店特有的熱氣使火鍋店里如一個(gè)熱爐。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維

4、持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。 由于父母希望我能多歷練歷練的原因，我不能像大多數(shù)同學(xué)一樣，暑假可以好好在家玩玩、休息休息。我必須為我將來(lái)在社會(huì)上打交道而做努力。閑話(huà)少敘，言歸正傳。在我還沒(méi)有到火鍋店上班之前，我有一個(gè)長(zhǎng)輩就跟我說(shuō)：上

5、班要多做事，少說(shuō)話(huà)!話(huà)雖簡(jiǎn)單，但真正做起來(lái)就不簡(jiǎn)單了。四川大學(xué) 2013 年暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3理他一點(diǎn)都不負(fù)責(zé)，這樣的人是任何行業(yè)都不歡迎的！。所有的規(guī)定我基本上都能自覺(jué)地遵守的。我認(rèn)為，這些是最基本的，當(dāng)然要遵守了。經(jīng)過(guò)對(duì)火鍋店的了解我針對(duì)自己的情況有總結(jié)出一下需要遵守的幾點(diǎn)：早上早起要整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從火鍋店領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。上班前要了解就餐人數(shù)及時(shí)間，要了解宴請(qǐng)來(lái)賓有

6、無(wú)其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人?？偷郊皶r(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)水并介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答

7、，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。當(dāng)出現(xiàn)有“特色”的客人時(shí) 一定要微笑面對(duì)，不可與該客人有正面沖擊，要做到“罵不還口，打不還手”做一名有素質(zhì)服務(wù)員。餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。操作時(shí)一定要穩(wěn)，避免茶水灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)?？腿司筒蜁r(shí)要及時(shí)清理

8、臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。當(dāng)客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳，但不要催客人買(mǎi)單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔?？腿速I(mǎi)單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢(qián)數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包。送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房