【段繼華】芽葉顏色與發(fā)酵性能及相關關系初探

1、1茶樹芽葉顏色與發(fā)酵性能相關關系初探茶樹芽葉顏色與發(fā)酵性能相關關系初探段繼華雷雨羅意黃飛毅李賽君董麗娟（1湖南省茶葉研究所長沙410125）摘要：要：本研究以云南勐海大葉、安徽祁門種和安化云臺山種等三個茶樹品種實生后代中129個優(yōu)良單株為材料，進行夏季芽葉顏色調查、氯仿發(fā)酵試驗，初步探討芽葉顏色與發(fā)酵性能相關關系。結果表明：發(fā)酵性能為Ⅰ級的28個單株中，芽葉顏色為黃綠色有14株，占比達50.00%，遠高于淡紫色（35.71%）、紫色（1

2、4.29%）和綠色（0.00%）；28個單株中，安徽祁門種22株，占比達78.57%，遠高于安化云臺山5株（17.85%）和云南勐海大葉種1株（3.58%）。據(jù)此作者認為夏季芽葉顏色為黃綠色的優(yōu)質單株，選擇優(yōu)良紅茶品種的幾率比較大。關鍵詞：關鍵詞：芽葉顏色；發(fā)酵性能；相關關系Theprimaryresearchoftherelationshipbetweenthecolassociatedwiththefermentationperfm

3、anceofteabudsDuanJihuaLeiYuLuoYiHuangFeiyiLiSaijunDongLijuan（HunanTeaResearchInstituteChangsha410145）Abstract:Theresearchwasaimedtoexpletherelationshipbetweenthecolassociatedwiththefermentationperfmanceofteabudswhichwasb

4、asedonthestudyofteabudcolinsummerchlofmfermentationtestsbyusing129superiindividualsofseedlingprogenyofsometeetreessuchasYunanMenghaibigleafAnhuiQimenAnhuaYuntaishan.Results:Amongthe28individualswithbestfermentationperfma

5、nce14individualshaveyellowgreenteabuds(50%ofthetotal)whichthesharesarehigherthantheteetreeswithlavender(35.71%)green(0.00%)teabudsBesidesAnhuiQimenhas22.Thepercentageis78.57%farhigherthanAnhuaYuntaishanYunnanMenghaibigle

6、af’snumberrespectively5(17.85%)1(3.58%).Itsuggestedthattheindividualwithyellowgreenteabudinthesummerismesuitablefhighqualityblackteaproduction.KeyWds:TeaBudColfermentationperfmancerelationship茶葉品質雖受多種因素限制，但決定性因素為茶樹品種[1]，

7、鑒定茶葉品質最可靠的基金項目：湖南省重大科技專項，2014FJ1006，武陵山區(qū)優(yōu)質綠茶產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究與示范。作者簡介：段繼華（1982），女，苗族，湖南湘西吉首人，助理研究員，主要從事茶樹栽培與茶樹育種研究＊通訊作者：hnhjhlsj@32分：葉色黃綠，葉背紅變較差，葉面呈棕綠色，變色速度慢1分：葉色黃綠或綠，變色速度慢或幾乎不變色1.2.3數(shù)據(jù)處理運用excel2007整理數(shù)據(jù)，采用spass軟件（16.0）進行統(tǒng)計分析。根據(jù)各

8、參試材料發(fā)酵得分，按照非加權類算術平均法（UPGMA）對其進行聚類，并繪制聚類樹狀圖。2結果與分析2.1芽葉顏色20122014年三年夏季一芽二葉顏色調查結果見表1、表2。表1不同品種夏季一芽二葉顏色調查表從表1可見，芽葉顏色為黃綠色的52個單株，安徽祁門種32株，占比達61.54%，遠高于安化云臺山種7株（13.46%）和云南勐海大葉茶13株（25.00%）。2.2發(fā)酵性能2.2.1發(fā)酵性能評分參試材料芽葉顏色及發(fā)酵性能鑒定評分結果見

9、表2。表2參試材料芽葉顏色及發(fā)酵性能評分表一芽二葉顏色一芽二葉顏色試驗編號選育代號春季夏季評分試驗編號選育代號春季夏季評分0012011138黃綠紫2.306620111170’黃綠淡紫20022011140黃綠淡紫206720111171黃綠黃綠2.30032011140’黃綠黃綠3.306820111173黃綠黃綠20042011142黃綠淡紫506920111174黃綠淡紫3.30052011145黃綠淡紫307020111176

10、黃綠黃綠40062011146黃綠淡紫4.307120111128’黃綠黃綠30072011146’黃綠淡紫207220111130’黃綠黃綠20082011148’黃綠紫2.7073201111綠紫4.3綠黃綠淡紫紫代號品種總數(shù)株%株%株%株%20111安化云臺山種4300.00713.462551.021150.00201111安徽祁門種65233.333261.542040.821150.0020113云南勐海大葉茶21466.6