柑橘貯藏保鮮

1、柑橘的貯藏與保鮮,第一小組 組 長：歐 陽（PPT制作與演講） 組 員：鄭鑫 字銀花 蘇濟鸞 曹付金 王曉航（資料收集）,2013年4月2日,本ppt共分為五個部分,1. 柑 橘 簡 介,2. 貯 藏 特 性,4. 室 內 貯 藏 技 術 要 點,3. 柑 橘 的 貯 藏,,5. 視 頻 資 料,

2、1.柑橘簡介,柑橘是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的總稱；也是我國的主要水果之一，南方各省普遍有栽培。柑橘的采收期因地區(qū)、氣候條件和品種等情況而異。通過貯藏保鮮結合種植不同成熟期的品種，可顯著延長鮮果供應期。,2.貯藏特性,2.1非呼吸躍變型水果 柑橘是典型的非呼吸躍變型水果，無后熟作用，在樹上完熟的時間相對較長，成熟期間果內的化學成分主要是糖分和固形物逐漸增多，有機酸減少，葉綠素消失，類胡蘿卜素形成，可溶性固形物含量為5%~15%

3、，檸檬酸含量為0.3%-1.2%。,2.2耐藏性 柑橘耐貯性與其大小、結構有密切的關系。成熟期晚、果心小而充實、果皮細密光滑、海綿組織厚而且致密、呼吸強度低的品種較耐貯藏，反之，則不耐貯藏。一般晚熟品種比早熟品種耐貯藏。,2.3冷害 柑橘是亞熱帶水果，由于系統生長發(fā)育處在高溫多濕的氣候環(huán)境中，對低溫較為敏感，貯藏溫度過低易發(fā)生冷害。水腫病是一種貯藏生理病害，是由于貯藏溫度偏低和二氧化碳濃度過高所致。,2.4溫度對貯藏效果

4、的影響 果品貯藏環(huán)境中，相對濕度與柑橘果實的貯藏質量有密切的關系。相對濕度過低，柑橘容易失水，果皮萎蔫，失重大，果實的商品外觀質量顯著下降，而且果實內部的囊瓣干癟，食之如敗絮。濕度過高，微生物繁殖加快，橘類易遭霉菌的浸染罹病腐爛，也容易發(fā)生枯水病。在貯藏上，一般采取溫度低時，濕度可稍高些；相反，在溫度高的條件下，濕度應相對保持較低。,3.柑橘的貯藏,3.1 柑橘保鮮貯藏的意義 柑橘保鮮貯藏，既可緩解采收旺季銷售難、市價低

5、、易腐爛的矛盾，又能滿足人們的反季節(jié)消費需求。達到調節(jié)市場、增值增收的目的。,3.2貯藏方式 柑橘無公害保鮮貯藏方式包括臭氧保鮮法、沼氣保鮮法、射線處理保鮮法、變溫保鮮法、植物炭保鮮法、高良姜保鮮法、松針或草木灰保鮮法、留樹保鮮法等。,3.柑橘的貯藏,3.2.1臭氧保鮮法（電離氣體保鮮） 電離氣體處理方法：先將成熟度為8-9成的果實放入箱中，在陰涼處預貯2天，然后置于避光、避風的密封室內進行處理；電離氣體是以KFB-1型

6、空氣放電保鮮機（湖南慈利五金廠生產）所產生的氣體，選擇臭氧加空氣負離子，功率130W。第一周每天處理一次，每次一小時；第二周至第三周，每周處理兩次，每次一小時；第四周后，每周處理一次，每次一小時。常溫貯藏，空氣相對濕度為95%-96%。,3.柑橘的貯藏,3.柑橘的貯藏,3.2.2沼氣保鮮法 保鮮前按常規(guī)用多菌靈、托布津浸果。保鮮室用密封涂料密封，有實驗表明以0.14立方米效果最好，腐爛率、失水率最低。保鮮5噸柑桔的投資為：需建1

7、個30立方米（或3個10立方米）的沼氣池，密封涂料20千克，沼氣流量計1臺，硫化氫去除器2個，以及氣壓表、開關和管道。,3.柑橘的貯藏,3.2.3高壓靜電處理法 采后當天做電場處理：電場分別用交流和直流，交流電分別用1萬伏、1.2萬伏和1.5萬伏，通電5分鐘；直流電采用1.5萬伏，分別通電3、5和10分鐘。處理時果蒂向上，果實置于極板上，距另一極約5厘米，每組55個果，3組共165個果，處理后用白紙包好，逐層放入木箱，置室內自然

8、通風保鮮。保鮮60天，處理果的腐爛率為0.1%，而對照果為10%；保鮮90天，處理果的腐爛率為4.5%,對照果則高達25%。,3.柑橘的貯藏,3.2.4射線處理保鮮 用20%氯化鈣溶液浸柑橘果實10分鐘，晾干后經5000倫琴γ射線照射，再單果包裝，裝木箱貯于常溫庫120天，其好果率比其他處理高14%-16%，且果實保持固有的色、香、味。,3.柑橘的貯藏,,3.2.5變溫保鮮 在15-28℃的常溫庫保鮮60天后轉入5-6℃

9、的低溫庫保鮮。在通風良好，相對濕度為80%左右的環(huán)境條件下，采后用2，4-D浸果處理的柑橘保鮮160天，低溫貯藏后未出現低溫庫常發(fā)生的水腫腐爛。,3.柑橘的貯藏,3.2.6植物炭保鮮法 取木炭或竹炭50%、亞氯酸鈉25%、硫酸亞鐵15%、氧化鋅10%，混合粉碎后過篩，加少量水拌合，制成直徑5mm的炭粒，干燥后即成保鮮劑。用紙或布等透氣材料將保鮮劑分裝成10～20g的小袋。按柑橘重量3%的用量，將炭粒袋與果實一同裝入容器或貯藏室，

10、不僅能分解乙烯、醇、醛等有害物質，抑霉防腐，且對果實無毒、副作用。,3.柑橘的貯藏,3.2.7高良姜保鮮法 按1000kg果實配用高良姜干品1kg。取1kg高良姜切碎加水10kg熬煮45分鐘，得汁液7kg，然后加入漂白蟲膠1.5kg和水3～5kg的溶解攪勻，將混合液涂果后放在陰涼通風處，待果面藥液晾干即可裝入潔凈的容器內，放進陰涼通氣的室內，適時調節(jié)溫度、濕度。貯藏90天后，果實外形飽滿、色艷味醇，好果率達92%。,3.柑橘的貯

11、藏,3.2.8松針或草木灰法 松針又稱松葉，有抗菌殺蟲、延緩衰老的作用；草木灰具有吸濕吸熱、保溫和抑制微生物活動的特性。先在容器底部鋪一層1～2cm厚的松針（草木灰），然后均勻擺放一層果實，果蒂向上，再鋪放一層松針（草木灰）放一層果實，這樣裝至略低于容器，以裝果10層為限，頂層覆蓋松針（草木灰）。置于常溫室內貯藏即可。,3.柑橘的貯藏,3.2.9留樹保鮮法 　 在果實即將成熟時，向樹體噴撒2.4－D（除草劑，也是植物激素）

12、后，使果實果柄處不產生離層，從而使果實在樹上較長時間不易脫落，同時加強農業(yè)技術措施，施以較多的磷鉀及氮素肥料，保證養(yǎng)分水分供應，提高樹體抗寒能力，使果實在樹上充分成熟，并且安全越冬，達到保鮮目的。 　　 使用此法時注意適時采收。如個別年份如果冬季出現-3℃以下的低溫，應在低溫出現之間提前采收。,4.室內貯藏技術要點,4.室內保鮮貯藏技術要點 室內保鮮貯藏技術是中熟品種廣泛采用的貯藏措施，重點做好以下幾個方面的工作：

13、 4.1貯藏室及用具的消毒處理 在采收前一周首先對貯藏室及使用器具消毒殺菌?？蛇x用70%甲基托布津500倍液、45%撲霉靈1000倍液等殺菌劑混合殺蟲劑消毒后關閉門窗2—3天，然后開窗通風待貯。,4.2適時采收，確保采收質量 采果環(huán)節(jié)是貯藏成敗的關鍵。應在果子7—8成熟時選擇晴天下午采摘，避免采雨水、霧水、露水果。采收時剪平果蒂，輕拿輕放，防止采傷果實。及時剔除病蟲果、裂果、爛果、傷果、脫蒂果、畸形果等不合格果。,4.

14、室內貯藏技術要點,4.3及時藥劑處理 最好是邊采邊浸果，尤其是多雨潮濕的天氣，一般需在采收后24小時內藥劑浸果。將采摘后需貯藏的合格果浸入配制好的防腐保鮮藥液中1分鐘左右，取出晾干。 防腐保鮮液 配方主要有： 4.3.1百可得5毫升+撲霉靈5毫升 兌水15斤。 4.3.2代挫霉10毫升+勝炭15毫升 兌水15斤。 4.3.3貯果王15毫升+勝炭15毫升 兌水15斤。 4.3.4保鮮利果15

15、毫升+勝炭15毫升兌水15斤。 以上配方任選一種，貯藏雜柑類加2.4—D， 1克，貯藏橙類加2.4—D ，2g。,4.室內貯藏技術要點,4.4 通風預貯 藥劑洗果后，在室內通風預貯5-7天。4.5單果包裝貯藏 再次剔除傷果，用保鮮袋單果包裝，分級堆放，以利于后期銷售。,4.室內貯藏技術要點,4.6加強庫房管理 貯藏期間要求庫內溫度保持在4-10℃，相對濕度在85%-90%。貯藏初期，要加強通風透光，盡