馬鈴薯貯藏保鮮操作規(guī)程

1、馬鈴薯貯藏保鮮操作規(guī)程一、收獲（一）適（一）適時(shí)收獲。應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)情況、氣候狀況、病害發(fā)生程度、生產(chǎn)目的和市場(chǎng)需求確定收獲時(shí)間。對(duì)于冬貯鮮食薯和加工薯，應(yīng)達(dá)到生理成熟期，其特征是葉色由綠逐漸變黃轉(zhuǎn)枯，薯塊臍部與著生的匍匐莖容易脫離，薯塊表皮韌性較大、皮層較厚。成熟期如遇澇災(zāi)時(shí)，應(yīng)提早收獲。對(duì)于隨收隨上市、不用長(zhǎng)期貯存的鮮食薯，收獲期應(yīng)視市場(chǎng)淡旺季需求及后茬作物播種期而定。種薯：應(yīng)根據(jù)其病蟲害發(fā)生情況和成熟度確定收獲期。（二）注意事（二

2、）注意事項(xiàng)1.采收前若植株未自然枯死，可提前710天殺秧，使薯皮老化。2.選擇晴天收獲。3.選擇適宜的收獲機(jī)具，采運(yùn)、篩選過(guò)程中盡量避免機(jī)械損傷，減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)。4.按照不同品種、不同用途（種薯、鮮食薯和加工薯）要求，分別收獲。先裝運(yùn)種薯，再裝運(yùn)鮮食薯和加工薯，并分開(kāi)存放，防止混雜。5.收獲時(shí)，可在田間適當(dāng)晾曬，使薯塊表面干燥。6.收獲后，應(yīng)避免暴曬、雨淋和霜凍。7.去除薯塊表面泥土，并進(jìn)行篩選。篩選種薯時(shí)，應(yīng)剔除帶病蟲、損傷、腐爛、不完

3、整、有裂皮、受凍、畸形及雜薯等；篩選鮮食薯和加工薯時(shí)，應(yīng)剔除發(fā)青、發(fā)芽、帶病蟲、腐爛、損傷、受凍及畸形薯等。8.收獲、運(yùn)輸中使用工具、容器應(yīng)進(jìn)行消毒，可使用0.2%1%的過(guò)氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，也可用0.1gm30.2gm3的二氧化氯或6gm310gm3的硫磺熏蒸，或者采用符合食品添加劑要求的化學(xué)方法或采用熱燙、紫外線或陽(yáng)光暴曬等物理方法進(jìn)行消毒。二、質(zhì)量要求（一）種薯。（一）種薯。種薯級(jí)別分為原原種、原種、一級(jí)種和二

4、級(jí)種，各級(jí)種薯的質(zhì)量要求應(yīng)符合表1要求。表1各級(jí)種薯的種薯的質(zhì)量要求量要求項(xiàng)目原原種原原種原種原種一級(jí)種二級(jí)種允許率，%優(yōu)級(jí)優(yōu)級(jí)品一級(jí)品合格品合格品品種同一品種芽眼塊莖的芽眼幾乎與表皮齊平，深度小于2mm莖塊表面清潔薯皮顏色均勻無(wú)要求混雜無(wú)70%60%50%薯片直徑8cm塊莖質(zhì)量分?jǐn)?shù)5cm，長(zhǎng)度7.6cm）質(zhì)量280g塊莖質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%60%50%（2）淀粉加工用薯。淀粉用加工薯淀粉含量要求不低于16%，馬鈴薯中重金屬含量和農(nóng)藥殘留含量

5、應(yīng)低于食品中污染物和食品中農(nóng)藥殘留限量的要求。三、貯藏設(shè)施準(zhǔn)備（一）（一）檢查檢查。貯藏前應(yīng)檢查庫(kù)（窖）整體的安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風(fēng)管道的暢通情況，風(fēng)機(jī)、照明、監(jiān)測(cè)等設(shè)備的運(yùn)行情況。（二）清（二）清雜。貯藏前一個(gè)月應(yīng)將庫(kù)（窖）內(nèi)雜物、垃圾清理，徹底清掃庫(kù)（窖）內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。（三）通（三）通風(fēng)。貯藏前12周，應(yīng)將庫(kù)（窖）的門、窗、通風(fēng)孔打開(kāi)，充分通風(fēng)換氣。（四）控濕。（四）控濕。氣候比較干燥的地區(qū)，應(yīng)在貯藏前23周，用適量水澆

6、庫(kù)（窖）地面，控制相對(duì)濕度為85％以上。氣候比較潮濕、地下水位較高的地區(qū)，應(yīng)將庫(kù)（窖）門窗打開(kāi)進(jìn)行通風(fēng)散濕，并在庫(kù)（窖）地面、墻壁擺放57cm厚、消毒后的秸稈，或在庫(kù)（窖）地面鋪放疏密均勻、清潔干燥的磚塊、干木板等架空或墊底材料，墊層高1015cm，防潮濕，利通氣。（五）消毒。（五）消毒。對(duì)于鮮食薯和加工薯貯藏設(shè)施。貯藏前1周左右，對(duì)貯藏庫(kù)（窖）、輔助設(shè)施及包裝材料（袋、箱等）進(jìn)行徹底消毒，依據(jù)庫(kù)（窖）體積，可使用1gm3的過(guò)氧乙酸、或