茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)

1、《茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)》知識復(fù)習(xí)（二）論述題一、茶葉包裝主要檢驗方法有：一、茶葉包裝主要檢驗方法有：1箱板厚度檢驗箱板厚度檢驗（1）箱板厚度檢驗檢側(cè)木板厚度，從板的四邊不同部位分別測量。膠合板以10塊板平疊測量，再平均計算單板的厚度。木板厚度要求不小于10士1毫米，膠合板要求符合規(guī)定的板厚(5.0毫米)。（2）箱板含水量檢驗稱取試樣(木板約20克，紙板約5克)，在103士oC烘箱中烘干至恒重，計算百分率(木板以絕對干燥重量、紙板以干燥

2、前的重量計算百分率)。要求木板含水量不超過15%，紙板不超過11%。（3）茶葉包裝紙測定檢驗指紙或紙板每平方米的重量，以克米2表示。切取l0份xl00毫米的試樣至少5張作為一組稱重，然后換算成每平方米試樣的重量。要求茶葉包裝紙或紙板不低于規(guī)定的重量。如白版紙(350克米2)、雞皮紙(40克米2)等。2箱板含水量檢驗箱板含水量檢驗?zāi)景?、膠合板的含水量直接影響出口茶葉的品質(zhì)。在空氣相對濕度為80~85時，木板和和膠合板含水量可達(dá)20％；當(dāng)空

3、氣相對濕度提高到100%時，則木板和膠合板含水量可達(dá)30％。供制作茶箱用的木板和膠合板，其含水量應(yīng)控制在l2%或13%以內(nèi)。測定木質(zhì)、膠合板含水量采用l00一l05℃烘箱恒重法和濕度計檢驗方法。3茶葉包裝紙測定檢驗茶葉包裝紙測定檢驗茶葉包裝紙檢驗指紙或紙板每平方米的重量，以克米2表示。切取l0份xl00毫米的試樣至少5張作為一組稱重，然后換算成每平方米試樣的重量。要求茶葉包裝紙或紙板不低于規(guī)定的重量。如白版紙(350克米2)、雞皮紙(4

4、0克米2)等。7包裝用襯紙的熒光物質(zhì)檢測包裝用襯紙的熒光物質(zhì)檢測茶葉木質(zhì)包裝用襯紙主要檢查襯紙申是否含有=氨基=苯乙烯類、苯駢咪唑類和咪唑酮類衍生物等三類熒光增自劑。這三類物質(zhì)都屬有害物質(zhì)，凡茶葉包裝材料都禁用它增白劑，熒光增自劑可采用薄層層析法和快速鑒定法檢測，目前商檢系統(tǒng)都采用后者。熒光增白劑快速鑒定法分二個步驟。(1)預(yù)試；將受試包裝材料移人暗室，放在350～370毫微米的紫外燈下照射，檢驗其有無熒光顯現(xiàn)；(2)驗證：在規(guī)定的條件

5、下，先用氨水后罱稀鹽酸液浸泡試驗襯紙，用無熒光的紗布煮浸，取出、洗凈、擰開，移人暗室，放在紫外燈下照射，檢視是否有藍(lán)白色熒光顯現(xiàn)。8游離醛含量的檢測游離醛含量的檢測游離醛含量的檢測是針對茶葉木質(zhì)包裝的膠合板而言的。目前，膠合板用膠一般使用尿醛膠等，但對尿醛膠中游離醛的含量有規(guī)定茶葉是一種極具吸異性的物質(zhì)，而游離醛不僅具有強烈的刺激性氣味而且化學(xué)性質(zhì)很活躍，被禁止用怍食品添加劑。尿醛膠中的游離醛主要是甲醛，利用醛在硫酸溶液中與變色酸作用產(chǎn)

6、生紫色反應(yīng)，置分光光度計575納米處測定可以進(jìn)行定量分析。茶葉術(shù)質(zhì)包裝的理化檢驗與感官檢驗構(gòu)成了性能鑒定。而產(chǎn)品包裝后進(jìn)行的堆碼、倉儲、運輸、裝載等環(huán)節(jié)中的檢視構(gòu)成茶葉木質(zhì)包裝的使用鑒定，使用鑒定方法靈括，不拘時限，由生產(chǎn)者，質(zhì)量檢驗者和用戶共同進(jìn)行。二、茶葉二、茶葉儲運過程中對保質(zhì)注意事項：儲運過程中對保質(zhì)注意事項：茶是一種經(jīng)過加工處理的農(nóng)產(chǎn)品，具有鮮爽清雅的自然風(fēng)味，在貯藏過程中稍有不當(dāng)，就會失去原有的風(fēng)味。（1）運輸茶的工具必須清