外國蒸餾酒教學(xué)設(shè)計

1、開封市文化旅游學(xué)校旅游組1《外國蒸餾酒》教學(xué)設(shè)計《外國蒸餾酒》教學(xué)設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第五單元酒水知識與酒吧服務(wù)主題三蒸餾酒教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：知識目標(biāo)：掌握六大外國蒸餾酒的原料、產(chǎn)地、酒度以及陳釀時間和飲用方法，了解六大外國蒸餾酒的名品。能力目標(biāo)：能力目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)外國蒸餾酒，掌握基本外國蒸餾酒知識，為雞尾酒的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。情感目標(biāo)：情感目標(biāo)：激發(fā)探究外國蒸餾酒的興趣，樹立求精求全的專業(yè)意識。教學(xué)重點(diǎn)：教

2、學(xué)重點(diǎn)：外國蒸餾酒的基本知識教學(xué)難點(diǎn)：教學(xué)難點(diǎn)：外國蒸餾酒飲用方法教學(xué)方法：教學(xué)方法：案例教學(xué)法、實(shí)物教學(xué)法教學(xué)用具：教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、六大外國蒸餾酒實(shí)物教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動教師活動學(xué)生活動學(xué)生活動教學(xué)意圖教學(xué)意圖導(dǎo)入導(dǎo)入【提問提問】大家經(jīng)常聽到“XO”這個詞，什么是“XO”酒呢？結(jié)論：“XO”指的是白蘭地的陳釀時間。思考問題，回答問題設(shè)置問題情境，提出學(xué)生了解又了解不徹底的問題，激發(fā)探究熱情。開封市文化旅游學(xué)校旅游組3（四

3、）、朗姆酒【講解講解】展示酒朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。a、朗姆酒需陳釀一年以上，酒度為45度。b、朗姆酒按其色澤可分為三類：1、銀朗姆2、金朗姆3、黑朗姆c、朗姆酒既可純飲，也可加冰塊飲用，還可廣泛使用于雞尾酒。（五）、金酒【講解講解】展示酒金酒又稱琴酒、氈酒或杜松子酒，是以玉米、麥芽等谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸餾而得的酒。金酒無需陳釀，酒度為4052度。1、荷蘭金酒荷蘭金