含乳飲料11-15

1、HACCP計(jì)劃計(jì)劃含乳飲料含乳飲料五、危害分析工作表五、危害分析工作表核準(zhǔn)審核起草HACCP小組加工步驟確定本步驟中引入的，受控的或增加的潛在危害潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（是否）對(duì)第三欄的判斷提出依據(jù)應(yīng)用什么預(yù)防措施來(lái)防止顯著危害這步是CCP嗎？（是否）生物性：致病菌否供應(yīng)商提供的自檢報(bào)告和委外檢驗(yàn)報(bào)告均合格化學(xué)性：重金屬SO2否供應(yīng)商提供的自檢報(bào)告和委外檢驗(yàn)報(bào)告均合格；白砂糖驗(yàn)收物理性：異物雜質(zhì)否包裝袋外面的灰塵和小雜質(zhì)可能會(huì)污

2、染內(nèi)容物；通過(guò)SSOP可以控制生物性：致病菌否供應(yīng)商提供的自檢報(bào)告和委外檢驗(yàn)報(bào)告均合格；化學(xué)性：重金屬（砷鉛銅）否供應(yīng)商提供的委外檢驗(yàn)報(bào)告均合格A1原料驗(yàn)收主劑驗(yàn)收物理性：異物雜質(zhì)否包裝袋外面的灰塵和小雜質(zhì)可能會(huì)污染內(nèi)容物；通過(guò)SSOP可以控制生物性：致病菌否嚴(yán)格控制儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存條件可避免化學(xué)性：無(wú)否A2原料儲(chǔ)存物理性：異物雜質(zhì)否通過(guò)SSOP可以控制生物性：致病菌是儲(chǔ)存超過(guò)規(guī)定要求及包裝袋破損可造成每袋檢查外包裝袋有無(wú)破損殺菌工序可消

3、除否化學(xué)性：過(guò)量添加劑是袋裝主劑超重可造成每袋檢查重量是否符合規(guī)定要求是CCP1A3領(lǐng)料主劑確認(rèn)物理性：異物雜質(zhì)否通過(guò)SSOP可以控制A4生物性：致病菌是病原體可能污染、生長(zhǎng)殺菌工序可消除否HACCP計(jì)劃計(jì)劃含乳飲料含乳飲料五、危害分析工作表五、危害分析工作表核準(zhǔn)審核起草HACCP小組化學(xué)性：無(wú)否空瓶輸送物理性：無(wú)否生物性：致病菌否控制ClO2消毒濃度、時(shí)間可消除化學(xué)性：余氯殘留否通過(guò)余氯濃度檢測(cè)可控制C3洗瓶消毒物理性：無(wú)否生物性：致

4、病菌是防止瓶?jī)?nèi)壁尚存的微生物和空氣中存在的微生物對(duì)產(chǎn)品的影響；控制熱充填中心溫度是CCP3化學(xué)性：無(wú)否A10充填物理性：異物雜質(zhì)否SSOP和燈檢工序控制生物性：無(wú)否化學(xué)性：無(wú)否D1蓋驗(yàn)收物理性：異物雜質(zhì)否蓋驗(yàn)收工序可控制生物性：致病菌否SSOP和洗蓋消毒工序可控制化學(xué)性：無(wú)否D2蓋儲(chǔ)存物理性：異物雜質(zhì)否通過(guò)SSOP控制生物性：致病菌否控制ClO2消毒濃度、時(shí)間可消除化學(xué)性：無(wú)否D3蓋殺菌物理性：無(wú)否生物性：致病菌是封蓋不良，會(huì)被冷卻水中