烹飪課程教學設計

1、鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課題擇菜、洗菜我能行教師班級授課時間授課時間學習目標學習目標1、指導學生學會擇菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激發(fā)學生熱愛勞動的興趣，自覺主動地學做家務，養(yǎng)成講究衛(wèi)生、合理飲食的好習慣，以提高生活自理能力。學習重難點學習重難點科學合理的擇菜、洗菜導學過程（一）創(chuàng)設情境，導入新課導語：同學們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領軍人物就是它們了。（課件出示色彩鮮艷、造型

2、美觀的菜肴）你知道這些營養(yǎng)、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？學生交流師評價：看來同學們都是留心生活的好孩子，那做菜時需要做哪些準備呢？應該最先干什么？小組內(nèi)交流討論。課件出示所交流問題：（學生討論）1.做菜時需要做哪些準備呢？2.我想做一道菜，應該最先干什么？學生交流課堂小結(jié)：大家談得很好，要想做一道菜，首先要準備食材，然后進行擇菜、洗菜。大家看，這是老師為大家準備的材料，（出示課前準備的實物：4種蔬菜）這節(jié)課我們就動起來，看誰擇菜、洗菜既

3、快又干凈。（板書：擇菜、洗菜我能行）（二）自主探究，學習方法導語：同學們看，（教師手拿一棵芹菜）以這棵芹菜為例，色澤鮮亮，多么誘人，但在食用前，一定要擇洗干凈，不然會對身體帶來危害。（課件出示表格）學生交流匯報課件出示問題：1.你認為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的蔬菜時，應怎樣做最好呢？2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢？學生交流師評價過渡：同學們在課下都進行了認真的調(diào)查，收集的資料很有價值，老師根據(jù)平時的經(jīng)驗也總結(jié)了一些擇菜、洗

4、菜的做法和小竅門。補充資料：（課件展示）1.擇菜時要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進行清洗。鹽池縣城西灘小學導學案設計鹽池縣城西灘小學導學案設計課題巧做涼拌菜教師班級授課時間授課時間學習目標學習目標1、讓學生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣

5、，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力。學習重難點學習重難點掌握切菜的基本刀法，學習涼拌菜的做法導學過程（一）創(chuàng)設情境，激趣導入導語：同學們，這節(jié)課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時都吃過哪些涼拌菜？學生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時此刻，你最想干什么？（此問激起學生的學習的興趣。）（二）引導探究，研討做法問題：（課件）1.看一看這些菜是怎么做出來的？2.色澤

6、鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪？（板貼：巧）學生小組內(nèi)討論，交流?？偨Y(jié)出涼拌菜的做法。教師相機板書：切、拌、擺。過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？（學生交流）（三）觀察示范，實踐創(chuàng)作1.學習刀法：①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時，要想切得薄，就要左