服務(wù)創(chuàng)新在餐飲企業(yè)中的實證研究——以府苑實業(yè)有限公司為例.pdf

1、隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)正發(fā)生悄然的變化，服務(wù)產(chǎn)業(yè)占GDP比重越來越大，服務(wù)產(chǎn)業(yè)吸取的勞動力人數(shù)也逐年上升，我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)正由傳統(tǒng)的第一、二產(chǎn)業(yè)占據(jù)主導(dǎo)，轉(zhuǎn)向由以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)占據(jù)主導(dǎo)?？梢?，服務(wù)業(yè)在我國國民經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中扮演著越來越重要的角色。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)之一。從20世紀(jì)70年代術(shù)開始，我國餐飲業(yè)年營業(yè)額逐年增長。進入21世紀(jì)以來，我國餐飲業(yè)更是迎來了快速發(fā)展的良好時機，年增長率一直保持了兩位數(shù)以上，一直超過全國GD

2、P增長率。盡管近幾年餐飲業(yè)保持了良好的增長勢頭，但是我國餐飲業(yè)面臨著諸多問題，給我國餐飲業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)和壓力。
　　 創(chuàng)新是企業(yè)在不斷發(fā)展的行業(yè)當(dāng)中保持競爭力，保持優(yōu)勢地位的關(guān)鍵。長期以來，以技術(shù)革命為代表的創(chuàng)新占據(jù)了整個創(chuàng)新理論，忽視了其他方面的創(chuàng)新。隨著服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟地位的崛起，有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新理論與實踐的研究逐步活躍起來，并取得了一定的成就。我國餐飲業(yè)在經(jīng)過持續(xù)高速發(fā)展近30年后，要想持續(xù)保持高速發(fā)展，針對餐飲業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新勢

3、在必行。然而，我國有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究較晚，且大量的研究成果來自國外已有研究。盡管國內(nèi)不少學(xué)者針對我國的服務(wù)行業(yè)開展了一定的服務(wù)創(chuàng)新理論與實踐的研究，然而我國有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究仍然以理論為主，有關(guān)實踐的研究仍然不夠。且有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究大多集中在其他服務(wù)行業(yè)，有關(guān)餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的研究較少，有關(guān)餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的實證研究更少。因此，餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的實證研究對我國餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
　　 本研究以河南省府苑實業(yè)有限公司為例，通

4、過文獻(xiàn)資料，問卷調(diào)查，訪談等方法，對府苑實業(yè)有限公司的服務(wù)創(chuàng)新進行研究，研究主要涉及服務(wù)創(chuàng)新的驅(qū)動力、保障機制和服務(wù)創(chuàng)新的開發(fā)過程。相關(guān)研究結(jié)果如下：
　　 1、餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要為內(nèi)部和外部驅(qū)動力，其中內(nèi)部驅(qū)動力主要為企業(yè)的員工，分為服務(wù)人員和公司中高層管理人員，且服務(wù)人員是內(nèi)部創(chuàng)新驅(qū)動力的主體；外部驅(qū)動力主要為顧客。
　　 2、餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的保障機制來源于公司的創(chuàng)新戰(zhàn)略、優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，公司的組織文化和對員工