食堂安全管理制度

1、首都經(jīng)濟貿易大學食堂安全管理制度首都經(jīng)濟貿易大學食堂安全管理制度一總則為了確保在首都經(jīng)濟貿易大學第二和第三食堂用餐的師生身體健康，保證學校正常教學秩序，維護學校穩(wěn)定，切實保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生。制定了下列管理制度。二部門主要負責部門：后勤部主要負責人：王國福、張?zhí)煸獙嵤┎块T：第二食堂、第三食堂實施人：食堂所有工作人員三具體細則詳見下文食堂安全生產管理制度食堂安全生產管理制度一、使用廚房設備時要檢查是否運作正常，

2、廚房設備要有專人操作，嚴格按設備操作流程進行，嚴禁多人同時操作；設備只能全停止后，才能進行下一步工作；二、清潔設備時應斷掉電源，設備有安全罩的應保持在正確位置；三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點存放、專人負責，使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦拭時，刀口必須向外。四、使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意不要碰撞，或其他原因損壞；五、正確使用電器，嚴禁違規(guī)操

3、作，出現(xiàn)零件松動或設備故障應及時報修，未修好前做明顯標記提醒他人；六、保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。七、嚴禁單人搬動重物，地面不得隨意堆放雜物；八、過熱液體嚴禁存放于高處；嚴禁在油溫升高時濺入水分；嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外；九、嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發(fā)生意外事故；十、嚴禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一殺蟲時要注意食品八、每月定期或不定期的對食堂、員工宿舍進行消防安檢工作，并做好安全檢

4、查記錄，及時排除安全隱患和出具有關整改通知書，并報行政保障部備案。九、在整改期限內，食堂責任人必須嚴格執(zhí)行整改內容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其本人經(jīng)濟責任和行政責任。十、食堂負責人必須認真學習《消防法》，制定消防安全知識學習計劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置，定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新，結合實際認真貫徹落實消防各項工作。十一、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生

5、火情應組織就近人員滅火，并迅速向消防中控室報警。食品衛(wèi)生安全管理制度食品衛(wèi)生安全管理制度認真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。一、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關于食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五.四制》規(guī)定。二、個人衛(wèi)生(一)不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。上班時穿戴干凈整潔的工作衣帽、口罩。(二)上崗不準吸煙、赤腳，不準穿拖鞋、背心，不準穿工作服上衛(wèi)生間，食堂內不準隨地吐痰