豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷

1、豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷更新：2013年05月16日來(lái)源：內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)信息網(wǎng)我要評(píng)論(0)作者：佚名分享到：QQ空間百度搜藏新浪微博騰訊微博0豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷1、豬黃脂病的概念豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病，欲稱“黃膘”，有的又稱為黃脂肪病或營(yíng)養(yǎng)性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉，若因飼料引起的稱為“黃膘肉”，因疾病引起的稱“黃疸肉”。2、豬黃脂病病因誘發(fā)豬發(fā)生黃脂病的原因主要有2種：一種是

2、病理性的，稱為黃疸，有實(shí)質(zhì)性黃疸、阻塞性黃疸和溶血性黃疸的區(qū)別，其病因是由豬錐蟲(chóng)病、焦蟲(chóng)病或鉤端螺旋體侵入機(jī)體，引起機(jī)體內(nèi)大量溶血，發(fā)生中毒和全身感染，膽汁排泄出現(xiàn)障礙，使大量膽紅素排入血液，將全身各組織染成黃色，造成黃疸肉。這里主要討論飼料因素形成黃膘的原因。2.1飼料中不飽和脂肪酸含量過(guò)高若飼料中全部或部分為魚(yú)或其副產(chǎn)品(魚(yú)肝油下腳料，比目魚(yú)和鮭魚(yú)的副產(chǎn)品最危險(xiǎn))、魚(yú)粉、蠶蛹粕和油渣、油糟類、米糠、玉米、豆餅、亞麻餅、蠅飼料等高脂肪

3、、易酸敗原料，在飼喂量超過(guò)日糧的20%且飼料中不飽和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情況下，使機(jī)體內(nèi)維生素E的消耗量大增，引起機(jī)體內(nèi)維生素E相對(duì)缺乏，加上其他抗氧化劑不足的共同作用，導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積，并使脂肪組織形成一種棕色或黃色無(wú)定性的非飽和疊合物小體，促使黃膘產(chǎn)生。2.2飼料中含有色素含量高的原料如紫云英(草籽)、蕪青、胡蘿卜和南瓜等，這些原料中胡蘿卜素和葉紅素含量較高，在體內(nèi)代謝不全引起黃染。另外，如果原料商賣(mài)出的原料

4、本身就是染色的，例如染色攙假棉粕、檸檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品，用玉米皮、尿素和黃染料制成)等，豬吃這些原料作成的飼料，染料會(huì)沉積到脂肪上，變成黃膘。2.3飼料中添加了導(dǎo)致產(chǎn)生豬黃脂病的藥物如磺胺類和某些有色中草藥，在使用時(shí)間較長(zhǎng)或沒(méi)有經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的休藥期便屠宰，會(huì)造成豬胴體局部或全身脂肪發(fā)黃。5、感官鑒別5.1黃膘肉黃膘肉，豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，在將其懸掛24h后黃色變淺或消失，內(nèi)臟正常無(wú)變化、無(wú)異味，一般認(rèn)為是飼料引起，可以食

5、用。5.2黃疸肉與黃膘肉不同遇到黃染的肉，首先要看皮膚是否發(fā)黃(因黃疸皮膚都黃)，其次是查看關(guān)節(jié)滑液囊液以及筋腱，如果也是黃色基本判定為黃疸。將有疑問(wèn)的胴體放置一邊，經(jīng)幾小時(shí)后再觀察，若色度減輕或消失則為黃脂。反之，黃色不減而加重，必是黃疸無(wú)疑。觀察肝臟和膽管的病理變化，也可確定是否是黃疸肉，絕大多數(shù)黃疸(90%以上)的肝和膽管都有病變，如肝的囊腫、硬化、變性、膽管阻塞等。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜

6、、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化，實(shí)質(zhì)器官均呈現(xiàn)不同程度的黃色。由鉤端螺旋體病引起的黃疸尤其在皮膚、關(guān)節(jié)滑液囊液、血管內(nèi)膜和肌腱的黃染比較明顯。6、實(shí)驗(yàn)室鑒別6.1硫酸法取10g脂肪置于50%酒精中浸抽，并不停搖晃l0min，然后過(guò)濾，取8mL濾液置于試管中，加入l0～20滴濃硫酸。當(dāng)存在膽紅素時(shí)，濾液呈現(xiàn)綠色，繼續(xù)加入硫酸經(jīng)適當(dāng)加熱，濾液則變?yōu)榈{(lán)色，出現(xiàn)這些現(xiàn)象時(shí)就能確定為黃疸肉。6.2苛性鈉法稱取2g脂肪，剪碎置入試管中，加入

7、約5mL5%NaOH水溶液，在火焰上煮沸約1min，振蕩試管，在流水下降溫冷卻到40～50℃(手摸有溫?zé)岣?。然后小心向試管中加入1～2滴乙醇或汽油輕輕混勻，再微微加熱后加塞靜止，待溶液分層后觀察。若上層乙醚呈無(wú)色，下層液體呈黃綠色，表明檢樣中有膽紅素存在，即檢樣為黃疸肉若上層乙醚呈黃色，下層液體無(wú)色，表明檢樣中含有天然色素而無(wú)膽紅素，即檢樣為黃脂肉若試管上下層均為黃色，則表明檢樣中2種色素均存在，說(shuō)明既有黃疸又有黃膘。7、診斷要點(diǎn)7.