家庭鹵水制作

1、家庭鹵水制作家庭鹵水制作鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來都是那么香，那么百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。鹵水需要的材料來源：何易[點擊放大]其實鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水鹵水，將材料放入煮到火候就ok了，實在是方便，做過鹵菜的朋友都知道，鹵水那是越鹵越香，保存得當(dāng)?shù)脑挘瑫匠猎较?。很多朋友覺得在家自己制作鹵水鹵水很麻煩，愿意使用超

2、市出售的那種成品鹵水，李錦記的鹵水我也用過，味道的確不錯，不過自己制作鹵水鹵水會更加適合自己的口味，而且，成本超級低哦~~：P那么，如何才能做出一鍋噴香撲鼻的鹵水鹵水呢？制作鹵水的材料：制作鹵水的材料：（以10碗水的量計算）八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊鹵水的制作方法：鹵水的制作方法

3、：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。鹵蛋做法：鹵蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。簡化版家庭鹵水制作。鹵味分北方鹵水和南方鹵水，北方又分華北、西北與川湘，講究濃香重味，南方以潮州鹵水為代表，講究的是滋味清淡與甘香回甜。北方重顏色，多半是紅鹵，潮州鹵水不講

4、究顏色，叫白鹵。到市場上看鹵味的顏色，多半就知道師傅是什么路數(shù)了。南北鹵水的配方與制作區(qū)別甚大，我曾拿兩鍋鹵水反復(fù)比較，亂搞一氣，最后還是覺得活在南方，南鹵吃起來比較適胃。但潮州鹵水的原配方與制作很復(fù)雜，里面很多具體做法，是潮菜或粵菜館子油雞部的做法，家庭版模仿不來，也沒必要模仿。（油雞部在粵菜、潮菜館子里地位很高，比如烤乳豬、燒鵝、鹵水拼盤、白切雞等宴席上打頭炮的幾道菜，就是看油雞大佬的水平。在粵菜館子的體系里，沒油雞部的館子，上不了