全小麥啤酒釀造技術(shù)

1、中國(guó)最大的資料庫(kù)下載中國(guó)最大的資料庫(kù)下載全小麥啤酒全小麥啤酒釀造技造技術(shù)河南維雪啤酒有限公司沈耀飛我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人均啤酒消費(fèi)量仍呈上升趨勢(shì)，60%以上的啤酒原料大麥依賴進(jìn)口，已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進(jìn)、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進(jìn)行深入研究，經(jīng)過(guò)幾年不懈的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破，生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)啤酒標(biāo)準(zhǔn)

2、，口味和品質(zhì)優(yōu)于大麥芽釀制的啤酒，走出了“只有澳麥才能釀出好酒”的誤區(qū)，緩解了啤酒原料供應(yīng)緊張?！簟粜←溒贩N的選擇釀造專用小麥?zhǔn)轻槍?duì)釀造啤酒的技術(shù)要求，經(jīng)過(guò)科學(xué)的試驗(yàn)和生產(chǎn)規(guī)模驗(yàn)證后，嚴(yán)格篩選的能夠有利于啤酒釀造的小麥品種。公司生產(chǎn)小麥麥芽選擇的品種是白皮、軟質(zhì)、冬小麥。1、冬小麥秋季播種，次年夏季收獲，其籽粒飽滿，皮薄，富含淀粉，蛋白質(zhì)稍高，故浸出率較高。2、白皮小麥?zhǔn)屈S色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較高。3、軟質(zhì)小麥?zhǔn)侵负糠?/p>

3、質(zhì)粒70%以上的小麥?！簟粜←溠酷勗焯匦孕←溠渴且葬勗鞂Ｓ眯←湠樵?，經(jīng)過(guò)適宜的浸泡、發(fā)芽、干燥等過(guò)程而制得。這種麥芽色澤穩(wěn)定、溶解性好，有很高的糖化酶及蛋白中國(guó)最大的資料庫(kù)下載中國(guó)最大的資料庫(kù)下載1、大生產(chǎn)試驗(yàn)方案方案一、小麥芽：大米=50：50方案二：小麥芽：大米=45：55方案三：小麥芽：大米=40：60方案四：小麥芽：大米=35：65小麥麥芽：是我公司年產(chǎn)20000噸小麥芽生產(chǎn)線所生產(chǎn)的，指標(biāo)見(jiàn)表一：大米：信陽(yáng)大米公司自制小麥芽