第六章國內食品標準

1、第六章國內食品標準本章主要內容基礎性安全(衛(wèi)生)標準糧油產(chǎn)品標準果蔬及其制品標準畜禽產(chǎn)品標準飲料產(chǎn)品標準水產(chǎn)品標準安全農(nóng)產(chǎn)品標準學習目的與要求掌握基礎性安全(衛(wèi)生)標準主要內容理解糧油、果蔬、畜禽、飲料、水產(chǎn)等產(chǎn)品標準的安全和質量要求了解綠色食品標準和有機食品標準主要內容第一節(jié)基礎性安全(衛(wèi)生)標準GB27602014食品添加劑使用標準GB27612011食品中真菌毒素限量GB27622012食品中污染物限量GB27632014食品中農(nóng)

2、藥殘留限量GB57492006生活飲用水衛(wèi)生標準第二節(jié)糧油產(chǎn)品標準一、糧食標準糧食分為原糧、成品糧和糧食加工制品原糧：禾谷類、豆類、薯類等，通常原糧主要包括小麥、玉米、水稻等；成品糧：大米、小麥粉；糧食加工制品：掛面、餅干、方便面、速凍米面食品、淀粉及其加工制品等。1、糧食衛(wèi)生標準現(xiàn)行GB27152005《糧食衛(wèi)生標準》于2005年10月1日起實施GB27152005《糧食衛(wèi)生標準》主要內容。2、原糧質量標準通常原糧主要指小麥、玉米、水

3、稻、大豆等現(xiàn)行國家標準GB13501999《水稻》GB13511999《小麥》GB13521999《大豆》GB13531999《玉米》原糧的通用技術指標要求包括：色澤、氣味、雜質、水分。色澤、氣味是糧食固有的綜合色澤和氣味，旨在反映糧食是否正常，是否發(fā)霉變質、變味。、大腸菌群、霉菌計數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）各類包裝餅干的最短保質期包裝包裝類別類別聽裝聽裝復合材復合材料袋裝料袋裝單層材單層材料袋裝料袋裝（包括（包括

4、紙箱內紙箱內襯墊塑襯墊塑料層）料層）保質期質期6個月3個月個月2個月個月(2)淀粉標準食用小麥淀粉GBT88831988食用馬鈴薯淀粉GBT88841988食用玉米淀粉GBT88851988感官指標包括色氣味、口感、雜質；理化指標包括水分、酸度、灰分、蛋白質、斑點、細度、脂肪、白度，其中馬鈴薯淀粉不涉及脂肪指標，小麥淀粉中增加粘度指標；衛(wèi)生指標包括二氧化硫、砷、鉛。二、食用植物油標準壓榨油：油料種子經(jīng)直接壓榨制取的油。浸出油：油料種子經(jīng)

5、浸出工藝制取的油。1、食用植物油衛(wèi)生標準現(xiàn)行的GB27162005《食用植物油衛(wèi)生標準》于2005年1月25日發(fā)布，2005年10月1日實施。該標準代替GB27161988《食用油衛(wèi)生標準》、GBT131031991《色拉油衛(wèi)生標準》GB151971994《精煉食用植物油衛(wèi)生標準》。GB27162005《食用植物油衛(wèi)生標準》標準涉及的產(chǎn)品有：花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、精煉棉籽油等。感官要求具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，